Japansk precision för perfekta bröd.
Tiger Crown 2395 är en rejäl brödform med skjutlock – klassikern för shokupan (japanskt mjölkbröd)
Den går också under namnet Pullman-form.
Formen har en tjocklek om 0,7 mm och ger stabil värme och jämn gräddning.
Llocket håller kvar ångan vilket gör att brödet expanderar bättre vilket bidrar till fluffigheten.
Formen ger en rak, kvadratisk limpa med tunn, jämn skorpa.
Tar du av locket kan du baka bergsformat bröd med rundad topp.
Det här är en form som används av bagerier och andra professionella användare.
Själva formen är robust och tät, med väggtjocklek som tål upprepade gräddningar utan att slå sig. Lockets skenor löper lätt – enkelt att på med lock i varma ugnar utan krångel.
Hur bakar man shokupan?
Kolla Louise Johanssons (@tastebylouise) recept här så kommer du garanterat att lyckas!
https://bit.ly/4o5HS6f
Om Tiger Crown
Tiger Crown är ett japanskt bagerivarumärke som gör verktyg för yrkesbagare och seriösa hemmabagare. Fokus: formstabilitet, värmeledning och hållbar finish – gör-rätt-och-håller-länge-verktyg snarare än slit-och-släng.
Jag brukar köpa med mig deras formar när jag är i Japan och det här är den absoluta favoriten, den jag alltid tar fram när det ska göras en riktigt härlig limpa - shokupan eller klassiskt svenska som sirapslimpan.
Vad gör just den här speciell?
-
Skjutlock för helt rak limpa (klassisk Pullman/shokupan).
-
Lagom tjock plåt (ca 0,7 mm) för stabil värme & jämn gräddning.
-
Rejäl volym (~3,5 l) → klarar stora degar utan att svämma över.
-
Avtagbart lock → två brödstilar i en och samma form.
Volym: ca 3,5 l (innerkapacitet)
Storlek: 120 × 238 × 120 mm
Material: Stål med aluminisering/18-0 förstärkning (ej diskmaskin)
Ursprung: Japan
Skötsel/Förvaring: Handdisk, torka helt torrt i låg ugnsvärme. Förvara torrt; sätt på locket först när formen är helt torr.
