O no kakitane - 4 sorters kakinotane - Osamado Honten - 90 g

Ō no kakitane från Osamado Honten – "kungens kakinotane". Husets guldpåse med fyra sorters kakinotane i samma mix: handsträckt, extra het, rökt ost och småkornig. 100 % japanskt mochi-ris, glaserade med umami-dashi på kombu, katsuobushi och shiitake. Gourmetversionen av Japans mest klassiska ölsnacks.

OBS! Bäst före-datumet är 15 oktober 2026 men Japan har överdrivet kort tid innan BF-datumet och vi vet att den behåller smak, doft och utseende minst ett år längre. Så du kan köpa den i vetskapen att den är precis lika bra länge till.

Osamado betyder ungefär "kungens hus" – och det här är kungens egen blandning. I stället för att välja en stil har de lagt fyra i samma påse, alla gjorda på klibbris enligt husets metod men med varsin personlighet. Det som lyfter mixen över allt annat i genren är dashin: glasyren smaksätts med extrakt av kombu, katsuobushi och shiitake – umamins heliga treenighet – i stället för bara soja och socker. Resultatet märks i tredje tuggan, när smaken fortsätter växa i stället för att ta slut.

"Chilli Bits for GOURMET" står det på påsen. För en gångs skull är engelskan på en japansk förpackning helt korrekt.

Fyra sorter i samma påse

• Tenobashi (handsträckt): hantverkarens klassiker – degen sträckt för hand för levande, ojämn textur
• Karakuchi (extra het): den storkorniga med rejäl chilikick
• Rökt ost: mixens joker – kakinotane med ostsmak som friteras och sedan röks
• Kotsubu (småkornig): liten i formatet men med klibbrisets fulla umami

Vad är kakinotane?

De halvmånformade chiliriskexen är döpta efter persimonkärnorna de liknar och föddes i Niigata på 1920-talet. Sedan dess är de Japans självklara ölsnacks – men de görs nästan alltid på vanligt ris och smaksätts enkelt. Ō no kakitane gör tvärtom på båda punkterna: klibbris för sprödare krisp och djupare rissmak, dashi för umami som vanliga kakinotane bara kan drömma om.

Hantverket bakom

Osamado Honten har gjort okaki i Tokyo sedan 1924 – huset ligger i Asakusa, stadens gamla hantverkskvarter. Samma metod som alltid: åtta moment över mer än sju dagar, från risval via ångning och stötning till rostning. Mixen tillverkas i deras egen fabrik i Noda, Chiba.

Så njuter du dem

• Till öl: fyra smaker i samma näve gör varje klunk till en ny kombination
• Till highball eller sake: rökta osten är byggd för whisky, karakuchin för torr sake
• Som presentpåse: guldpåsen och kunganamnet gör den till självklar värdgåva
• Provsmakning: sortera högen i fyra delar och smaka i tur och ordning – sen vet du vilken av husets påsar du köper nästa gång

Bra att veta

Vikt: 90 g
Ingredienser: mochi-ris (japanskt), sojasås (innehåller VETE och SOJA), vegetabilisk olja, socker, stärkelsesirap, ostpulver (innehåller MJÖLK), hydrolyserat protein, fermenterad smaksättning, chili, smakextrakt (kombu, katsuobushi (FISK), shiitake m.m.), jästextrakt, salt, chilikryddlag, förtjockningsmedel (modifierad stärkelse)
Allergener: vete, soja, mjölk, fisk. Tillverkas i en anläggning som hanterar vete, ägg, mjölk, jordnötter och räkor
Näringsvärde per 100 g (producentens uppskattade värden): energi 1833 kJ / 438 kcal, fett 10,5 g, kolhydrater 74,9 g, protein 7,3 g, salt 1,3 g
Producent: Osamado Honten (Osama Seika), Asakusa, Tokyo – tillverkad i egna fabriken i Noda, Chiba, Japan
Förvaring: torrt, mörkt och svalt – återförslut påsen, riskex är känsliga för fukt

Passar också bra ihop med