Mukashi kakimochi Koshido - presentask 16 st - Osamado Honten
Mukashi kakimochi Koshido - presentask 16 st - Osamado Honten
Mukashi kakimochi "Kōshido" från Osamado Honten – presentask med 16 individuellt förpackade kakimochi i sex smaker: svart sojaböna, kombu, mandel, sesam, hijiki med småsardiner och norilindad. På locket: Hiroshiges berömda träsnitt av katten i Asakusa-fönstret. Japansk snackskonst i bokstavlig mening.
Det här är asken du ger bort – eller ställer fram när det ska kännas högtidligt. Varje kakimochi ligger i sitt eget vaxpappersomslag med smaken stämplad i rött, sorterade i två prydliga rader. Kakimochi är okakins tunna, plattbakade kusin: skivor av stött mochi-ris som torkats och rostats till spröda, smakrika kex. Osamado gör dem enligt samma metod som allt annat i huset – åtta moment över mer än sju dagar – och smaksätter med dashi på kombu, katsuobushi och shiitake.
Kōshido betyder "gallerdörr" – de spjälade trädörrarna på Edo-tidens butiksfasader. Passande för en ask som ser ut som ett stycke gammalt Tokyo.
Sex smaker i asken
- Kurodaizu: hela svarta sojabönor inbakade i riskexet – nötig sötma och knap
- Kombu: havets umami direkt i degen
- Mandel: rostad mandel möter sojaglasyr
- Goma (sesam): generöst med rostade sesamfrön
- Hijiki-jako: hijiki-alger och små torkade sardiner – den mest japanska smaken i asken
- Norimaki: lindad i nori, klassikern
Om träsnittet på locket
Motivet är Utagawa Hiroshiges "Asakusas risfält under Tori no machi-festivalen" ur serien Hundra berömda vyer över Edo (1857) – katten i fönstret som blickar ut över risfälten är ett av japansk konsts mest älskade motiv. Att Osamado valde just det är ingen slump: huset ligger i Asakusa, ett stenkast från platsen Hiroshige avbildade. Risfälten är sedan länge bebyggda – men riset lever vidare i asken.
Hantverket bakom
Osamado Honten har gjort okaki och kakimochi i Tokyo sedan 1924. Samma metod som husets alla riskex: riset väljs ut, blötläggs, ångas, stöts, kyls, torkas, skärs och rostas – åtta moment över mer än sju dagar. Tillverkas i egna fabriken i Noda, Chiba.
Så njuter du dem
- Som gåva: asken är byggd för det – träsnittet, vaxpappersomslagen, stämplarna
- Till te: sex smaker gör tebjudningen till provsmakning – hijiki-jakon till grönt te är en uppenbarelse
- Till sake och öl: individuella omslag betyder att kexen håller sig krispiga hela kvällen
- En i taget: omslagen tvingar fram en lugnare snacksrytm – det är en funktion, inte en bugg
Bra att veta
Innehåll: 16 individuellt förpackade kakimochi i 6 smaker
Ingredienser: mochi-ris (japanskt), sojasås (innehåller VETE och SOJA), vegetabilisk olja, socker, svarta sojabönor, nori, MANDEL, SESAM, kombu, jako (SARDIN/FISK), smakextrakt (kombu, katsuobushi (FISK), shiitake m.m.), hijiki, jästextrakt, fruktos-glukossirap, chilikryddlag, stärkelsesirap, fermenterad smaksättning, förtjockningsmedel (modifierad stärkelse)
Allergener: vete, soja, mandel, sesam, fisk. Tillverkas i en anläggning som hanterar vete, ägg, mjölk, jordnötter och räkor
Näringsvärde per 100 g (producentens uppskattade värden): energi 1724 kJ / 412 kcal, fett 7,0 g, kolhydrater 76,4 g, protein 9,0 g, salt 1,7 g
Producent: Osamado Honten (Osama Seika), Asakusa, Tokyo – tillverkad i egna fabriken i Noda, Chiba, Japan
Förvaring: torrt, mörkt och svalt
Passar också bra ihop med
