Kogetsu norimaki - Osamado Honten - 60 g
Kogetsu norimaki - Osamado Honten - 60 g
Kogetsu norimaki från Osamado Honten – munsbitar av rostad mochi-ris-arare, glaserade med sojasås och lindade i nori. Gjorda enligt husets traditionella metod i åtta moment över mer än sju dagar. Tokyo-okakins svar på pralinen, fast till te och öl i stället för kaffe.
OBS! Bäst före-datumet är 15 oktober 2026 men Japan har överdrivet kort tid innan BF-datumet och vi vet att den behåller smak, doft och utseende minst ett år längre. Så du kan köpa den i vetskapen att den är precis lika bra länge till.
Det här är den klassiska norimaki-arare som japanska snacksskålar byggts kring i generationer: små stavar av puffigt, krispigt mochi-ris med rund sojasötma, svepta i ett band av nori som ger havssälta och doft. Namnet Kogetsu skrivs med tecknen för ljus och måne – och precis som Oniage-okakin kommer de från Osamado Honten, Tokyo-huset som gjort okaki sedan 1924.
Varning ur egen erfarenhet: påsen är på 60 gram och det är exakt 60 gram för lite.
Vad är norimaki-arare?
Arare är små riskex av mochi-ris (klibbris) – okakins munsbitsformat. Norimaki-arare är varianten där varje bit lindas i nori, samma sjögräs som runt sushi. Kombinationen är en av Japans äldsta snacksklassiker: sojans umami och sötma, risets krisp och norins hav i en enda tugga. Mochi-riset är det som ger den karaktäristiska lätta, spröda texturen – det puffar och blir luftigare än vanligt ris när det rostas.
Hantverket bakom
Osamado gör sina arare enligt traditionell metod i åtta moment som tar över en vecka: riset väljs ut, blötläggs, ångas, stöts, kyls, torkas, skärs och rostas. Det är den långsamma torkningen som ger det djupa krispet – genvägar ger sega riskex, och sega riskex är inte Osamados grej. Sedan 1924 har de gjort exakt en sak: okaki och arare. Tillverkningen av just den här sker hos Hibi Arare i Gifu, enligt Osamados metod.
Så njuter du dem
- Till grönt te: den klassiska parningen – särskilt fint till rostade teer som hojicha
- Till öl och sake: sältan och umamin gör dem till ett förstklassigt barsnacks
- I bentolådan: tål transport och smakar lika bra i rumstemperatur
- På snacksbrickan: blanda med andra japanska riskex till en riktig arare-skål
Bra att veta
Vikt: 60 g
Ingredienser: mochi-ris (japanskt), sojasås (innehåller VETE och SOJA), nori, socker, stärkelsesirap, fermenterad smaksättning, förtjockningsmedel (modifierad stärkelse)
Allergener: vete, soja. Tillverkas i en anläggning som hanterar vete, jordnötter och räkor
Näringsvärde per 100 g (producentens uppskattade värden): energi 1569 kJ / 375 kcal, fett 1,1 g, kolhydrater 81,4 g, protein 9,6 g, salt 1,1 g
Producent: Osamado Honten (Osama Seika), Tokyo – tillverkad hos Hibi Arare, Gifu, Japan
Förvaring: torrt, mörkt och svalt – återförslut påsen, arare är känsliga för fukt
Passar också bra ihop med
