Karakuchi kakinotane - Osamado Honten - 70 g
Karakuchi kakinotane - Osamado Honten - 70 g
Karakuchi kakinotane från Osamado Honten – den storkorniga, chilistarka versionen av Japans mest klassiska ölsnacks, gjord på japanskt mochi-ris enligt husets traditionella metod. 70 g halvmånar av krispigt ris med sojaglasyr och en ordentlig chilikick.
OBS! Bäst före-datumet är 15 oktober 2026 men Japan har överdrivet kort tid innan BF-datumet och vi vet att den behåller smak, doft och utseende minst ett år längre. Så du kan köpa den i vetskapen att den är precis lika bra länge till.
Kaki no tane är snackset som står på vartenda japanskt izakaya-bord: små halvmånformade riskex, döpta efter persimonkärnan de liknar, med rostad sojasmak och stigande hetta. Osamados version skiljer sig från massproducerade varianter på två sätt: kornen är större, och de görs på mochi-ris – klibbriset som ger okaki dess spröda lyft – i stället för vanligt ris. Resultatet är ett kakinotane med mer rissmak, mer krisp och mer karaktär.
Karakuchi betyder ungefär "torr och het" – samma ord som beskriver en torr sake. Passande, eftersom det är precis vad de vill drickas med.
Vad är kaki no tane?
Namnet betyder "persimonkärnor" och syftar på formen: små, böjda halvmånar som liknar kärnorna i en kakifrukt. De föddes i Niigata på 1920-talet och har sedan dess blivit Japans självklara följeslagare till öl – ofta blandade med jordnötter under namnet kakipī. Osamados karakuchi-version är renodlad: bara riskexen, större korn, mer chili. Puristernas val.
Hantverket bakom
Samma metod som husets övriga okaki och arare: åtta moment över mer än sju dagar, där riset väljs ut, blötläggs, ångas, stöts, kyls, torkas, skärs och rostas. Den långsamma torkningen är hemligheten bakom krispet. Osamado Honten har gjort okaki i Tokyo sedan 1924 – den här tillverkas i deras egen fabrik i Noda, Chiba.
Så njuter du dem
- Till öl: det här är själva definitionen av japanskt ölsnacks – sältan, sötman och hettan är byggda för en kall lager
- Till sake: karakuchi till karakuchi – torr sake och het kakinotane är en klassisk parning
- I snacksskålen: blanda med jordnötter så har du gjort din egen kakipī
- Som topping: krossade över en ramen eller en avokadomacka ger de krisp och hetta
Bra att veta
Vikt: 70 g
Ingredienser: mochi-ris (japanskt), sojasås (innehåller VETE och SOJA), socker, vegetabilisk olja, stärkelsesirap, chili
Allergener: vete, soja. Tillverkas i en anläggning som hanterar vete, ägg, mjölk, jordnötter och räkor
Näringsvärde per 100 g (producentens uppskattade värden): energi 1623 kJ / 388 kcal, fett 2,1 g, kolhydrater 86,8 g, protein 8,2 g, salt 1,5 g
Producent: Osamado Honten (Osama Seika), Tokyo – tillverkad i egna fabriken i Noda, Chiba, Japan
Förvaring: torrt, mörkt och svalt – återförslut påsen, riskex är känsliga för fukt
Passar också bra ihop med
