Saffran - Hel - Super Negin - 3 g

Handplockade, djupt röda hela pistiller av graden Super Negin – den kraftfullaste och mest enhetliga kvalitetsklassen. Direkt från Iran. Intensiv färg, underbar arom och ordentlig smak som lyfter allt från lussekatter till risotto alla milanese, paella och bouillabaisse.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Super Negin-kvalitet: långa, jämna pistiller helt utan gula skaftet – mycket arom och styrka.
• Hela pistiller > pulver: bättre hållbarhet, mindre oxidation – smakar mer.
• Ren smakprofil: klar honungs- och höton med varma kryddiga noter utan bitterhet.
• Håller länge: häll på mörk rom och ställ i kylen – jag använder fortfarande saffran från för tre år sen.

Dosering och extraktion

Mortla alltid lätt (gärna med lite strösocker) för maximal yta. Blötlägg 20–30 min i 50–60°C vatten, mjölk eller grädde. Spritextrakt ger bäst resultat: 1 g saffran + 10–15 ml mörk rom, dra 24–48 h, dosera droppvis. Bak: 0,5–1,0 g per 500 g mjöl. Risotto/paella: 0,15–0,25 g för 4 portioner.

Ingredienser: Saffran, hela pistiller
Volym: 3 g
Ursprung: Iran
Förvaring: Svalt, mörkt och lufttätt.

Passar också bra ihop med

Franci Grand Cru Villa Magra – 500 ml 499 kr

Manicardi – Balsamico ORO IGP – 250 ml 279 kr

Rigatoni – Gragnano IGP – 500 g 69 kr

Colatura di Alici – fisksås – 40 ml 149 kr