Quảng Nam Kanel - Hel - 50 g
Quảng Nam Kanel - Hel - 50 g
Hela kanelstänger av vietnamesisk Quảng Nam-kanel – en av världens mest aromatiska kanelsorter. Söt, kryddig och träig, med betydligt mer kraft än vanlig mald snabbköpskanel.
Kanel är inte bara kanel. Den här kommer från Quảng Nam i Vietnams centrala högland – samma trakter som gett namn åt den berömda quế Trà My – och tillhör arten Cinnamomum loureiroi, känd för sin höga halt eteriska oljor. Översatt till tallriken: en doft som fyller köket och en smak som håller i sig genom hela koket.
Jag säljer den som hela stänger av en anledning – nymalen eller nysjudd kanel är en helt annan upplevelse än den som stått färdigmald i skåpet i två år.
Vad gör Quảng Nam-kanel speciell?
Quảng Nam-regionen i centrala Vietnam räknas till världens finaste kanelområden. Barken skalas för hand och soltorkas, och den höga halten cinnamaldehyd ger en intensiv, söt-kryddig arom med en träig, nästan fyllig värme. Den är kraftigare än både Ceylon och vanlig kassia – så det räcker med lite.
Hel kanel – så använder du den
- Sjud hel: lägg en stång i glöggen, grytan, buljongen (som i pho) eller risgrynsgröten och låt den ge ifrån sig smak långsamt.
- Mal färsk: mortla eller mal stängerna precis innan bakning – till kanelbullar, äppelpaj och pepparkaksdeg. Skillnaden mot färdigmald är enorm.
- Ta i lite mindre: den är potent, så börja försiktigt och smaka av.
Kassia, inte Ceylon
Vietnamesisk kanel är en kassiakanel (släkt med Cinnamomum cassia), inte den mildare Ceylonkanelen ("äkta kanel"). Det är just därför den smakar så mycket – men som all kassiakanel innehåller den naturligt kumarin. Njut den i vanliga matmängder snarare än i stora dagliga doser, så är du på den säkra sidan.
Innehåll: kanel (Cinnamomum loureiroi)
Form: hela stänger
Vikt: 50 g
Ursprung: Quảng Nam, Vietnam
Förvaring: mörkt, svalt och lufttätt – hela stänger håller aromen längre än mald kanel.
