Fukumaru - Japanskt ris för onigiri - Agri Yamazaki – 1 kg

De flesta japanska rissorter är framtagna för att vara bra till allt – sushi, donburi, vardagsris vid middagsbordet. Fukumaru är framtaget för att vara perfekt till just en sak: onigiri.

Odlat av Agri Yamazaki i Hokota, Ibaraki-prefekturen, är Fukumaru ett rundkornsris med ett naturligt högt stärkelseinnehåll som ger precis rätt klibbighet. Riset håller ihop när du formar bollarna, men känns inte tungt eller kladdig i munnen. Smaken är mjuk och lätt söt – lagom neutral för att låta fyllningen ta plats, men tillräckligt karaktärsfull för att stå på egna ben med bara lite salt och nori.

Här är varför det är så bra att man ramlar av stolen

• Framtaget specifikt för onigiri: inte ett generellt sushiris som råkar fungera – ett ris som är selekterat för att ge rätt form, konsistens och smak i risbollar.
• Agri Yamazaki, Hokota: en dedikerad odlare från Ibaraki-prefekturen med fokus på premium rundkornsris.
• Rätt klibbighet: håller ihop utan att bli mosigt – formen sitter kvar från form till tallrik.
• Mjuk, naturligt söt smak: neutral nog för alla fyllningar, god nog att äta med bara salt.

Vad riset är bäst till

Onigiri i alla former – trianglar, bollar, cylindrar. Klassiska fyllningar som umeboshi, tonfisk med Kewpie, lax eller inlagd gurka. Passar också utmärkt till vardagsris, ochazuke (ris med grönt te) och enkla risskålar där du vill ha ett lite mer delikat resultat.

Så kokar du det (så det blir perfekt för onigiri)

1. Skölj riset i kallt vatten 3–4 gånger tills vattnet är nästan klart.
2. Blötlägg i 30 minuter – ger jämnare tillagning och bättre konsistens.
3. Koka med förhållandet 1 dl ris : 1,2 dl vatten. Koka upp, sänk värmen, låt koka under lock i 12 minuter.
4. Ångkoka 10 minuter med locket på efter att plattan stängts av.
5. Forma direkt medan riset är varmt – fukta händerna med kallt vatten och salta lätt för klassisk onigiri.

Om Agri Yamazaki

Innehåll: 1 kg
Ingredienser: Ris
Sort: Fukumaru
Odlare: Agri Yamazaki
Ursprung: Hokota, Ibaraki, Japan

Passar också bra ihop med

Onigiri-form – Stor 99 kr

Noriark – Yaki Nori 10 blad (30 g) 119 kr

Furikake Nori Wasabi – 50 g 79 kr