Ajiko BBQ Seasoning - Daisho - 225 g

Ajiko är Daishos japanska BBQ-krydda: salt, svartpeppar och umami i en och samma shaker. Den färdigblandade salt & peppar-kryddan är en institution i japanska kök sedan 1968 – och det här är grillversionen, byggd för yakiniku, wagyu och allt annat som möter värme.

Det låter nästan för enkelt: salt och peppar i samma burk. Men det var precis den idén som gjorde Daisho till ett hushållsnamn i Japan – grundaren såg en slaktare krydda tonkatsu med salt och peppar var för sig och tänkte att det borde gå fortare. Resultatet, aji-shio-kosho, blev Japans första färdigblandade kryddsalt. Ajiko är dess BBQ-version: samma bas, mer umami, gjord för grillat kött.

Ett skak innan köttet möter värmen. Det är hela receptet.

Vad är aji-shio-kosho?

Aji-shio-kosho betyder ungefär "smaksatt salt och peppar" och är en japansk pantryklassiker: salt och peppar färdigblandat i rätt proportion, förstärkt med umami. I stället för att salta och peppra i två moment skakar du en gång – och doseringen blir jämn varje gång. Det är den sortens vardagsgenialitet som japanska kök är fulla av.

Vad gör den bra?

Balansen är hela poängen: sälta (67 % salt), pepparns skärpa (nästan 10 % svartpeppar) och en rejäl umamibotten av jästextrakt i exakt samma blandning från första till sista skaket. Majsgryn och rismjöl håller kryddan torr och lättflödande i shakern. Etiketten föreslår själv wagyu och soppa – och den har rätt om båda.

Så använder du den

• Yakiniku och biff: krydda precis före grillning – wagyu behöver inget mer
• Karaage och stekt kyckling: både i panaden och som avslut
• Wokade grönsaker och stekt ris: ett skak i pannan räcker
• Ägg: stekta, kokta eller tamagoyaki – Ajiko gör frukosten japansk
• Soppa och buljong: snabbaste vägen till umami i en klar soppa

Om Daisho

Daisho är den japanska livsmedelstillverkaren som 1968 lanserade aji-shio-kosho – Japans första färdigblandade salt & peppar-krydda – och gjorde den till en hyllvärmare i praktiskt taget varje japanskt hem. Företagets filosofi är "good taste makes you happy", och Ajiko tillverkas i Japan.

Nettovikt: 225 g (ca 150 portioner)
Ingredienser: salt (behandlat med natriumSULFIT) 67,2 %, svartpeppar 9,8 %, majsgryn (genetiskt modifierad), rismjöl, smakförstärkare (E621, E635), potatisstärkelse, dextrin, jästextrakt, socker
Allergener: SULFIT – kan innehålla spår av spannmål, kräftdjur, ägg, fisk, sojabönor, mjölk, nötter, selleri, senap, sesamfrön, svaveldioxid och blötdjur
Ursprung: tillverkad i Japan (svartpepparn har annat ursprung)
Förvaring: torrt, svalt och ljusskyddat med locket stängt.

Näringsvärde per 100 g:
Energi: 490 kJ / 117 kcal
Fett: 0,9 g (varav mättat fett 0,04 g)
Kolhydrater: 22,4 g (varav sockerarter 0 g)
Protein: 4,8 g
Salt: 66,3 g

Passar också bra ihop med