Rigatoni - Mancini Pastificio Agricolo - 500 g

Rigatoni är som penne rigate som blivit vuxen: större rör, djupare räfflor och mer “kropp” i varje bit. Den är byggd för att fånga tunga såser, ragù och krämiga grejer – och med Pasta Mancinis sträva yta och stabila bett blir det här en form som gör att en enkel tomatsås plötsligt känns som en rätt.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Räfflor + rör = max såsgrepp: såsen fastnar i räfflorna och samlas i röret.

• Bronsvalsad yta: sträv textur som binder sås och bygger emulsion när du vänder i panna.

• Håller al dente länge: rigatoni är förlåtande och klarar lång pannavändning eller ugn utan att bli mosig.

• Perfekt “chunky pasta”: om såsen har bitar (kött, svamp, grönsaker) så är rigatoni en riktig vinnare.

Vad rigatoni är bäst till

Rigatoni är som gjord för rätter där såsen är rik och gärna lite “rustik”.

Perfekt till:

• Ragù (köttsås/långkok)

• Alla Norma (aubergine + tomat + ricotta salata)

• Vodkasås / krämig tomat

• Salsiccia + fänkål

• Ugnspasta (pasta al forno)

• Svamp + ost (krämigt, men med struktur)

Så tillagar du den (så den blir perfekt)

1. Koka upp mycket vatten (gärna 1 liter per 100 g pasta) och salta ordentligt.

2. Lägg i pastan och rör första minuten.

3. Koka ca 12–14 minuter och börja provsmaka runt 12.

4. Spara 1–2 dl pastavatten.

5. Vänd klart i panna med såsen 60–90 sek så såsen trycks in i räfflorna och in i rören.

Tips som ger bäst rigatoni hemma

• Spara mer pastavatten än du tror. Rigatoni älskar emulsion.

• Ugnspasta: koka 1–2 minuter kortare och gratinera klart.

• Ragù: vänd rigatonin i såsen sista minuten så den blir “blank” och sitter.

Om Pasta Mancini

Pasta Mancini är ett “pastificio agricolo” i Le Marche: en gård som gör pasta endast av durumvetet de själva odlar på fälten runt sin egen pastafabrik. Rötterna går tillbaka till familjens jordbruk (start 1938), och pastaproduktionen byggdes med idén att kontrollera hela kedjan – från odling och skörd till malning, bronsvalsning, långsam lågtemperaturtorkning och packning. Det är därför Mancini-pasta har en tydlig råvarusmak, stabil kvalitet och ett bett som känns “på riktigt”.

Vikt: 500 g

Ingredienser: durumvetesemolina, vatten
Allergener: VETE (gluten). Kan innehålla spår av senap och soja.
Ursprung: Italien (Le Marche)
Förvaring: Torrt, svalt och mörkt. Förslut påsen väl.

Näringsdeklaration per 100 g

Energi: 1533 kJ / 365 kcal
Fett: 1,1 g
– varav mättat fett: 0,22 g
Kolhydrat: 75,0 g
– varav sockerarter: 3,6 g
Fiber: 2,5 g
Protein: 13,4 g
Salt: 0,010 g