Mezze Maniche - Mancini Pastificio Agricolo - 500 g

Mezze maniche betyder ungefär “halvärm” – och det är exakt vad det är: kortare rigatoni-typ, rejält rör med räfflor, men lite kortare och mer “kontrollerad” i varje tugga. Den här formen är byggd för tjocka, bitiga såser och för rätter där du vill att såsen ska fastna både i räfflorna och inne i röret.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Räfflor + rör + kort format: max grepp, max balans, max “varje tugga sitter”.

• Bronsvalsad yta: sträv textur som binder sås och gör pannavändningen krämig.

• Håller bett: tjockare pasta som inte blir mosig när du kör lång pannavändning eller ugn.

• Perfekt vardagslyx: samma känsla som rigatoni, men lite lättare att äta och servera.

Vad mezze maniche är bäst till

Det här är pasta för såser med kropp och gärna bitar.

Perfekt till:

• Ragù (köttsås/långkok)

• Amatriciana

• Vodkasås / krämig tomat

• Salsiccia + fänkål

• Svamp + ost (krämigt men med struktur)

• Pasta al forno (ugnspasta)

Så tillagar du den (så den blir perfekt)

1. Koka upp mycket vatten (gärna 1 liter per 100 g pasta) och salta ordentligt.

2. Lägg i pastan och rör första minuten.

3. Koka ca 12–14 minuter och börja provsmaka runt 12.

4. Spara 1–2 dl pastavatten.

5. Vänd klart i panna med såsen 60–90 sek så såsen trycks in i räfflorna och in i rören.

Tips som brukar ge bäst resultat med mezze maniche

• Spara mer pastavatten än du tror. Den här formen älskar emulsion.

• Ugnspasta: koka 1–2 minuter kortare och gratinera klart.

• Ragù: vänd pastan i såsen sista minuten så den blir blank och “fastnar”.

Om Pasta Mancini

Pasta Mancini är ett “pastificio agricolo” i Le Marche: en gård som gör pasta endast av durumvetet de själva odlar på fälten runt sin egen pastafabrik. Rötterna går tillbaka till familjens jordbruk (start 1938), och pastaproduktionen byggdes med idén att kontrollera hela kedjan – från odling och skörd till malning, bronsvalsning, långsam lågtemperaturtorkning och packning. Det är därför Mancini-pasta har en tydlig råvarusmak, stabil kvalitet och ett bett som känns “på riktigt”.

Vikt: 500 g

Ingredienser: durumvetesemolina, vatten
Allergener: VETE (gluten). Kan innehålla spår av senap och soja.
Ursprung: Italien (Le Marche)
Förvaring: Torrt, svalt och mörkt. Förslut påsen väl.

Näringsdeklaration per 100 g

Energi: 1533 kJ / 365 kcal
Fett: 1,1 g
– varav mättat fett: 0,22 g
Kolhydrat: 75,0 g
– varav sockerarter: 3,6 g
Fiber: 2,5 g
Protein: 13,4 g
Salt: 0,010 g