Ceremoniell grade är gjord av de yngsta, mjukaste bladen och är avsedd att drickas som te. Kulinarisk grade kommer från äldre blad och är gjord för att mixas med andra ingredienser — bakning, smoothies, lattes. Båda är bra matcha, men för olika ändamål.

En portion matcha (ca 2g) innehåller ungefär 35–70mg koffein. Jämfört med kaffe (100–150mg) är det lägre, men L-teanin i matcha jämnar ut koffeinets effekt. Du får energi och fokus utan den typiska koffein-nervositeten.

Matcha oxiderar snabbt vid kontakt med luft, ljus och fukt. Förvara i en lufttät burk, bort från direkt solljus, gärna i kylen. Förbruka inom 4–6 veckor efter öppnande för bäst smak.

Absolut. Sikta matchapulvret, tillsätt lite varmt vatten och vispa med en elektrisk mjölkskummare. Häll sedan upp varm oat- eller komjölk. Det blir nästan lika bra som med traditionellt bambu-visp.

Hattori Tea Farm är en familjedriven teträdgård i Kagoshima, Japan. Deras single-origin matcha odlas utan bekämpningsmedel, skördas för hand och mals på traditionella stenmallar. Det är vår flaggskeppsprodukt och den matcha vi rekommenderar för de som vill uppleva vad matcha verkligen kan smaka.