Chiliolja med vitlök från en liten restaurang i en gränd i Sendai, Japan.
Fyllig och lagom het chiliolja som passar till allt från grillat kött till en skål ris, ägg eller tofu.
Bakgrundsstoryn är att i Sendai ligger izakayan Yaoyorozu (Google Maps). Ägarens pappa Nakamura San tog fram såsen 2011 för att ge sin sons restaurang ett lyft - Nakamura-yu var skapad.
Vitlök är det som verkligen spelar huvudrollen.
Sorten som används är Fukuchi White Rokuhen från Aomori. En av de mest legendariska vitlökssorterna från Japan som är känd för sin djupa smak.
Vi snackar ett härligt samspel mellan soja, mirin, sesamolja och vitlök.
Den är söt, salt, aningen kryddig och späckad med umami.
Hur använder man chiliolja - Rayu?
- Ringla över stekt ägg eller äggröra.
- Lägg ett par skedar på en skål med ris, lite grönsaker och kanske lite grillad kyckling.
- Ta ett block silkestofu och lägg på ett fat. På med ett rejält lager chiliolja och sen fint skivad salladslök.
Volym: 120 g
Ingredienser: Vitlök, SOJA sås(salt,SOJA bönor,VETE, alkohol), SESAM olja, vegetabilisk olja (rapsolja), Salladslök, vita SESAM frön, socker, salt, kinesisk chili pasta (röd chili,bondbönor, salt, alkohol, antioxidant(Vitamin C)), röd chili
