Sushisu – Sushivinäger från Uchibori – 360 ml

Sushisu från Uchibori är en färdigblandad sushivinäger som innehåller bra balans av risvinäger, socker och salt – det här är en storsäljare både i Japan och internationellt. 

Tillverkad av Uchibori, ett japanskt familjeföretag med över 140 års erfarenhet av att producera premiumvinäger i Gifu-prefekturen.

Sushi (すし / 寿司) betyder "vinägersmaksatt ris".
Det kommer ursprungligen från en urgammal metod att konservera fisk genom att man lade det i surt ris. 
Med tiden ledde det till att man började smaksätta riset med vinäger, salt och socker - sushisu.

Grejen som många missar är att sushi inte har något att göra med fisken utan att riset är smaksatt med sushisu. Sen kan man ha på det precis vad som helst (nåja, nästan).

Smaken på riset är så avgörande för hela upplevelsen av sushi. 
Det finns en uppsjö sorter av ris, hur och vart det odlas påverkar och självklart gör även sushisun det. 
Här är också skälet till att man aldrig ska doppa hela riskudden i soja - det förstör smaken av riset. 

Så använder du sushisu – steg för steg (4 portioner)

1. Koka 3 dl japanskt ris (köper du här)
   Skölj riset noggrant tills vattnet är klart. "Var inte en fis - skölj ditt ris"
   Koka sedan enligt anvisning i en riskokare.
   Låt stå och vila under lock i 10 minuter efter kokning.

2. Häll upp riset i en stor, låg skål
   Använd gärna en träskål (hangiri) eller en vid plast- eller glasskål.
   Undvik metall, eftersom vinägern reagerar med det.

3. Tillsätt sushisu
   Ringla över ca 4–5 matskedar (60–75 ml) färdigblandad sushisu jämnt över det varma riset. Tips är att använda en spatel och hälla det på baksidan av spateln ner över riset så att du får en jämnare fördelning.

4. Blanda varsamt
   Använd en träspatel eller sked och blanda med skärande rörelser – rör inte om i cirkulär rörelse eftersom det gör att riset pressas sönder och blir grötigt.
   Samtidigt kan du fläkta riset (med en solfjäder eller bricka) för att hjälpa till att få rätt glans och konsistens.

5. Låt svalna till kroppstemperatur
   Riset ska vara ljummet – inte varmt och inte kallt – när du använder det till sushi.

Volym: 360 ml

Ursprung: Japan

Ingredienser: Risvinäger, isoglukos, socker, salt.