Japanskt kortkornigt ris av sorten Yumegochi (夢ごこち, ofta transkriberat Yumegokochi). Större, pärliga korn med hög lyster, mjuk sötma och elastisk klibbighet som håller ihop även när riset svalnar – perfekt till sushi, onigiri och bento.
Mjukt och fylligt med fin sötma. Kornen binder ihop utan att bli tunga; riset förblir saftigt även när det svalnat.
Det här är ett hopplöst svårt ris att producera. Efter att man fått kämpa genom hela odlingsprocessen belönas man med en ytterst liten skörd. Även i Japan är det här ett ris som är svårt att få tag på.
Wakai Noen ligger i Kagami-området, Ryūō (Shiga) – ett rislandskap som karaktäriseras av källvatten från bergen kring Biwasjön.
Gården omfattar ca 32 hektar och leds av Yasunori Wakai, 16:e generationen i en odlarfamilj som spårar sin risodling till 1613.
Fält sköts styckvis med noggrann kvalitetskontroll; man arbetar pesticidfritt under odlingssäsong på utvalda skiften och har prisats i den stora japanska Rice Taste Analysis Appraisal (internationell ristävling).
Det här är ett premiumris som inte ska dränkas i massa skarpa smaker utan avnjutas med så milda tillbehör som möjligt.
Vikt: 1,8 kg
Ingredienser: 100 % polerat kortkornigt ris (Yumegochi/Yumegokochi, japanskt rundkorn).
Ursprung: Ryūō, Shiga prefektur, Japan.
Förvaring: Svalt, mörkt och torrt; undvik värme och lukt. För bästa kvalitet – förvara svalt (gärna i kylens grönsakslåda) och förbruka inom 1–2 månader efter öppning men ris klarar sig så klart en mindre evighet.
.%20St%C3%B6rre,%20p%C3%A4rliga%20korn%20med%20h%C3%B6g...){kind=link}