Det här är Kuradashi White Rice Miso från Yagisawa Shoten i Rikuzentakata, Iwate — ett familjeföretag med över 200 års hantverk och nio generationer bakom sig.
2011 förstördes hela anläggningen i samband med tsunamin men kort efteråt byggde man upp allt igen och återgick till samma metoder som tidigare.
Jäsning i traditionella trätankar, japanska råvaror och tid.
Jag lovar att du kommer känna det i smaken — en rund, djup och ren umami som lyfter allt från enkel misosoppa till marinader och tare.
Det här är en vit ris-miso (shiro miso): kortare jäsning, högre andel ris-koji och därmed ljusare färg, rundare sötma och mildare sälta än röd miso.
Texturen är smidig och löser sig snabbt – perfekt när du vill bygga smak utan att mörka ner rätten.
Använd den till allt från klassisk misosoppa till dressingar, majonnäs, miso-smör och snabba marinader. En allround-miso som gör vardagen enklare och roligare.
👨🍳 Så använder du produkten (tydligt & praktiskt)
-
Misosoppa (1 port): 250 ml dashi/buljong + 1–1,5 msk vit miso. Vispa i på slutet – koka inte efter att mison tillsatts.
-
Miso-dressing: 1 msk miso + 1 msk risvinäger + 1 tsk honung + 2 msk neutral olja. Vispa slätt.
-
Miso-smör: 100 g mjukt smör + 1 msk miso. Suveränt till majs, svamp och grillat.
-
Marinad/glaze (lax, aubergine, kyckling): 2 msk miso + 1 msk mirin/sake + 1 tsk socker. Pensla, baka/grilla.
-
Ramen-tare (ljus profil): 2–3 msk vit miso + lite sesamolja och buljong – rör ut efter smak.
Volym/Vikt: 500 g
Ingredienser: SOJAbönor, ris, vatten, salt, alkohol (för smakstabilisering)
Allergeninformation: Innehåller sojabönor
Ursprung: Rikuzentakata, Iwate, Japan
Förvaring: Förvaras svalt och mörkt. Kylförvaras efter öppning och försluts väl.
Bäst före: 2 juli 2026
OBS! Japan sätter generellt väldigt tighta bäst före-datum. Men miso står sig tekniskt sätt oändligt länge. Förvarar man den i kylen bromsas fermenteringen och jag har haft öppnade förpackningar i åratal. Förvarar man den i rumstemperatur fortsätter den fermenteras och den mörknar. Smakerna utvecklas och den blir inte dålig. Använd alltid ren sked när du tar mison så får du inte in kontaminering utifrån.
📊 Näringsvärden (per 100 g)
-
Energi: 837 kJ / 200 kcal
-
Fett: 5,9 g – varav mättat fett: 0,88 g
-
Kolhydrater: 25,9 g – varav sockerarter: 8,7 g
-
Protein: 10,8 g
-
Salt: 12,5 g
