Säsongens första pressning från familjen Leone i Apulien – en Novello på Frantoio-oliver som är filtrerad för maximal lyster och precision.
Medelfruktig, löjligt frisk och laddad med gröna toner: omogen tomat, vilda örter, ruccola och grön mandel.
Känner man doften av nyklippt gräsmatta? Det gör man så klart!
Den där nyskördade smaken du bara får några få veckor per år, här har vi den och den är underbar!
Fakta du drar för gästerna när de vill veta mer:
-
Vadå "Tidig skörd"? Det innebär att oliverna fortfarande är gröna. Då får man en tydlig beska/pepprighet, de där tydliga gräsiga tonerna och vansinnigt mycket arom. Men oliverna ger samtidigt mindre med olja vid pressningen än när de är mogna.
-
Novello – men polerad. Filtrerad Novello = all den färska intensiteten, men renare munkänsla och längre hållbarhet.
-
Medelfruktig balans. Sälta/sötma i maten får en grön “kick” utan att oljan tar över helheten. Den kompletterar, den dominerar inte.
-
Familjegjort. Odlat, skördat och pressat av Sabino Leone i hjärtat av Apulien – de har sysslat med sånt här i flera generationer. Det brukar betyda att man vet vad man håller på med.
🫒 Användningstips
-
Rå servering: skivade tomater, burrata, grillade grönsaker – ringla generöst.
-
Pasta & fisk: avsluta pasta al pomodoro, spaghetti vongole eller vit fisk direkt på tallriken.
-
Sallad & crudités: 3 delar olja + 1 del citrus/vinäger, nypa salt – skaka luftigt.
-
Bröd & snacks: droppa över bruschetta, focaccia eller popcorn (japp!).
-
Värme? Använd som avslutning efter tillagning för att behålla de flyktigaste gröna aromerna. Ringla över - servera.
Producent & ursprung
Familjen har ägt sin gård i Canosa di Puglia (Apulien) i över 200 år och numera har Frantoio Sabino Leone över 60.000 olivträd.
Première är deras “olio nuovo” – en liten, begränsad första tappning som släpps i början av säsongen.
Volym: 500 ml
Olivsort: Frantoio (monosort)
Fruktighet: Medel
Ingredienser: 100 % extra jungfruolivolja
Ursprung: Canosa di Puglia, Apulien, Italien
Förvaring: Svalt, mörkt och väl förslutet. Undvik värme/ljus. Använd inom rimlig tid efter öppning.
