Originalet från Rom. Di Marco uppfann den moderna pinsan 2001 – ett extra lätt och krispigt alternativ till pizza, bakat på en mjölmix av vete, ris och soja, hög vattenhalt och lång jäsning.
Resultatet blir en luftig, krispig kant och mjuk, saftig kant som håller toppingen snygg och smaklig.
Även om man ätit Pinsa Romana sen... ja, sen romarnas tid... så skapade Di Marco något unikt just genom sin kombination av mjölsorterna som ger den dess unika textur.
Den här innehåller vetesurdeg och får jäsa i 72 timmar innan den formas för hand (på riktigt) och gräddas till hälften.
Du gräddar klart den, toppar med vad du än önskar och sen är det bara att njuta.
Så tillagar du Pinsa Romana:
Ugn: Förvärm ugnen högt (230 - 240 °C). Toppa sparsamt. Grädda 5–8 min direkt på ugnsgallret för extra krisp.
Pizzasten/stål: Förvärm länge. Grädda 3–5 min – vänd ev. sista minuten för jämn färg.
Toppningsidéer:
- Som i Rom: Varm med frikostigt med mortadella och olivolja.
- Som en dessert: Med pistagekräm och lite grovhackade pistagenötter.
- Som i baren: Med emmentaler och prosciutto cotto
- Som en kärleksfilm: Med prosciutto crudo och söta fikon som grillats lite lätt
- Som i kvällssolen ute på landet: Med spenat som sauterats i olivolja, vitlök och peperoncino.
Volym / Vikt: 230 g
Ingredienser: VETEmjöl, vatten, torkad VETEsurdeg, rismjöl, SOJAmjöl, extra jungfruolivolja, solrosolja, salt, jäst, konserveringsmedel: sorbinsyra (E200).
Kan innehålla spår av senap.
Förvaring: Svalt och torrt. Efter öppning förvara i kylen och konsumera inom ett dygn.
Ursprung: Italien
