Matcha Unkai – Ceremonial - Single Origin från Shimane, Japan – 30 g

Matcha Unkai kommer från den tysta, dimhöljda regionen Shimane i Japan – långt ifrån de mer uppmärksammade teproducerande provinserna.

Till skillnad från storskalig produktion skapas den här matchan av ett litet team som lägger all sin passion i varje skopa. De odlar och tillverkar med handens känsla, inte maskinernas — och resultatet är en själfull, mild matcha med djup umami.

Unkai innebär "hav av moln" och är likt namnet – mjuk, fluffig och berikande. Smaken är lugn, gräsig, väldigt ren och nästan noll bitterhet. Den påminner om tidig grön skörd i ett dimmigt grönområde — och det milda klimatet ger matchan sin milda elegans och rundhet.

Gradering: Ceremonial (men det är ett väldigt oprecist mått)

Användningstips:

• Sikta alltid pulvret före vispning – ger slätare yta och renare smak

• Vispa med M- eller W-rörelse tills det skummar fint — det kallas usucha

• Perfekt traditionell teceremoni, eller som lyxig matchalatte (mjölk tillför inte övermättnad)

• Använd i desserter, smoothies eller bakverk för en mjuk grön touch

Volym: 30 g

Ingredienser: 100 % mald grön te (matcha)

Ursprung: Shimane, Japan

Förvaring: Förvara lufttätt i kyl (eller svalt skafferi), skyddad från ljus för att behålla färg och smak