Colatura di Alici – fisksås från Cetara – 40 ml

Colatura di Alici är en bärnstensfärgad fisksås från Cetara, på Amalfikusten i Italien.

Den tillverkas med samma tradition som på romartiden: ansjovis och salt lagras i små ekfat (terzigni) enligt hantverkstradition, där den oerhört umamirika vätskan långsamt pressas ut och filtreras.

Delfino Battistas variant är mild i smak men med intensitet – perfekt att använda där du annars hade tagit salt eller och ansjovis eller annan smakförstärkare.

Det här är umamiboosten som man inte klarar sig utan när man vill att maten ska få en extra kyss med smak.

🐟 Användningstips:

• Ringla över nykokt pasta med olivolja och vitlök – en enkel spaghetti con colatura

• Tillsätt i grillade grönsaker eller potatissallad för en subtil sälta

• Förhöj en Caesar-dressing eller sotad fisk med djup umami

• Avsluta soppor eller risotto med några droppar istället för salt

• Ha i några droppar i köttfärssåsen för ordentlig smakförstärkare

Volym: 40 ml

Ingredienser: Ansjovis, salt

Ursprung: Italien

Förvaring: Rumstemperatur, gärna i ett mörkt skåp skyddad från direkt solljus. Öppnad förpackning förvaras i kylskåpet.