Biscotti di Prato - Pistage- och mandelkakor från Toscana - 250 g

Biscotti, denna knäckiga, krispiga, underbara småkaka med sina mandlar, sin sötma och hur det liksom krispar sig när man bitar i den - jag har haft det som min favorit bland de utländska småkakorna sen jag för första gången slog mig ner och följer Giro d'Italia med Vacchi och Adamsson som ciceroner på Eurosport. 

Biscotti di Prato från Antonio Mattei är originalet – de ursprungliga italienska mandelskorporna från Toscana, bakade efter samma recept sedan 1858.

I den här varianten har man lagt till pistagenötter som ger härlig smak och ännu mer crunch. 
Endast mjöl, socker, pistagenötter, mandel och ägg från frigående höns.
Inga tillsatser, bara fem råvaror och hantverk.

De är knäckiga men inte så hårda att det smäller. 

För mig finns det inga alternativ. De här blå påsarna men sitt karaktäristiska snöre knutet runt sig är livet på en pinne. 

Jag äter den som den är. Kanske med en kopp rykande kaffe till. 
Eller så doppar jag den i ett glas saft.
I Toscana är det Vino Santo som gäller när det kommer till doppandet om det inte är frukost för då åker den ner i cappuccinon.

Ingredienser: VETEmjöl, socker, ÄGG,  MANDEL (10%), PISTAGENÖTTER (10%) 
Kan innehålla spår av smör, soja, pistagenötter, hasselnötter och senap.

Volym: 250 g

Ursprung: Italien

Förvaring: Torrt och gärna mörkt i rumstemperatur. Tillslut påsen efter öppnande för att behålla dess konsistens.