Spaghetti från Gragnano – In Corsa IGP – Bronsvalsad pasta 500 g

Spaghetti från Gragnano – pastans hemstad vid Amalfikusten där den torra luften och traditionella hantverket skapat en av världens bästa pasta.
Man tror man ätit bra pasta tidigare och sen sätter man tänderna i den här och allt blir förändrat. 

Den här spaghettin från In Corsa är:

• Bronsvalsad för att få en ruggad, porös yta som fångar upp sås

• Långtorkad i låg temperatur, vilket ger bättre smak och struktur. Just att den är torkad länge på låg temperatur är något som särskiljer medioker pasta från ruskigt bra.

• IGP-skyddad (Indicazione Geografica Protetta) – en garanti för att den tillverkats enligt tradition i Gragnano

Tillverkad med 100 % italienskt durumvete och källvatten från Lattari-bergen.

Resultatet? En spaghetti som lyfter varje rätt – från enkel tomatsås till långkokt ragù.
Funkar den också till Falukorv? Det kan du skriva upp!

🍝 Tips: Så kokar du pasta som ett proffs

Vill du få till pastan som i Italien? Här är grunderna – enkla men avgörande.

• 1 liter vatten per 100 g pasta – då får du rätt rörelse och koktid.

• Salt, inte olja, i vattnet. Oljan kommer senare om det behövs.

• Rör i början – annars klibbar det.

• Koka tills det är al dente. Lite tuggmotstånd gör hela skillnaden.

• Spara pastavatten! Stärkelsen där i hjälper såsen att binda.

• Skölj aldrig pastan. (Om det inte är till en kall pastasallad.)

• Blanda såsen med pastan direkt i kastrullen eller stekpannan. Inte på tallriken. Det är där magin händer – det italienarna kallar mantecare (se nedan)

Vad är "mantecare"?
Det italienska uttrycket mantecare betyder att blanda pastan med såsen under värme – ofta direkt i stekpannan med lite av kokvattnet och ibland en klick smör eller ost. Det skapar en krämig, emulgerad sås som binder perfekt till pastan och lyfter smaken till nästa nivå.
Det är här en riktigt bra pastapanna kommer till sin rätt!

Volym: 500 g

Ingredienser: Durumvetemjöl, vatten

Ursprung: Gragnano, Kampanien - Italien