Pappardelle från Panarese är en hyllning till det rustika italienska köket – skapad i hjärtat av Val d’Orcia, Toscana, där familjen Panarese odlar durumvete och förädlar det på plats med stolthet.
Deras pasta är bronsvalsad, vilket ger en grov yta som fångar såser med full kraft. Den torkas långsamt på låg temperatur och formas med rent vatten från Monte Amiata – allt enligt gamla hantverkstraditioner.
Och visst märks det: pappardelle-nudlarna har en tuggighet och smak som förhöjer varje sås, från viltragù till svamp och grädde. En klassiker med både kropp och soul.
Det som gör just Panarese unik?
-
Bronsvalsad i en gammal press från 1500-talet – rå, porös yta som tar åt sig sås.
-
Långtorkad i låg temperatur
-
Kall bergsvatten från 1000 meter höjd på Monte Amiata.
Fusilloni är extra stora, spiralformade snäckor som fångar upp sås i varje vrå – perfekt kombinerat med allt från mustiga tomatragùer till krämiga gräddsåser.
Användningstips:
-
Låt pappardelle och viltragù bli ett – perfekt vinterkomfort
-
Vänd i svampfräs och en skvätt grädde för en skogig höstfavorit
-
Testa med tryffelolja, smör och parmesan för lyxig minimalistisk njutning
-
I gratänger eller robusta pastasallader binder formen såsen fint
Volym: 500 g
Ingredienser: Semolina av durumvete, vatten
Ursprung: Val d'Orcia, Toscana, Italien
Förvaring: Torrt och svalt – förvaras gärna i skafferiet, försluten efter öppning
