Carnaroli Classico 12 månader – Premium italienskt ris för risotto – Meracinque 1 kg

Ditt livs bästa risotto börjar precis här.

Det här är Carnaroli Classico från Meracinque, odlat på familjegården i norra Italien och stenpolerat för att bevara kärnan och smaken och lagrat minst 12 månader innan det säljs.

Det är ett unikt bra ris för risotto.
Jag säger inte det bara för att jag blivit kär i en ny produkt med en underbar story som handlar om en liten producent som med modern teknik och respekt för marken de odlar på skapat något riktigt bra.

Jag säger det för att det är ett helt fantastiskt ris, lite som när jag första gången stötte på Hitemobori från Japan och det förändrade allt.

Vad skiljer Carnaroli från Arborio?
Jämfört med Arborio har Carnaroli längre korn, bättre textur och håller formen utan att bli klistrigt. För mig är det den där detaljen som gör en risotto over the top. Det blir något extra, det som får resten av folket runt matbordet att haja till lite.

Riset lagras minst ett år efter skörd innan det säljs.

Varför lagrar man carnaroli ris?

• Bättre textur vid tillagning
  Lagringen gör att riskornet blir torrare och mer stabilt, vilket gör att det inte kokar sönder eller blir klistrigt – det får istället ett perfekt tuggmotstånd i mitten. Ja, förutsatt att du inte kokar sönder det då :) 

• Jämnare stärkelsehalt
  Risets yttre och inre stärkelse "sätter sig", och det ger bättre kontroll över krämigheten. Risotton blir silkeslen utan att kännas som gröt. Det ÄR en skillnad. 

• Förbättrad smak och arom
  Risets naturliga smaker utvecklas på ett subtilt sätt under lagringen. Ärligt talat svårt att bevisa men säger italienarna det så lär det ju inte vara en överdrift på grund av monumental stolthet över allt som är italienskt. Eller? 

• Mindre fukt ger längre hållbarhet
  Det lagrade riset håller längre i ditt skafferi.

Kommer du att tacka mig när du testat det första gången? Ja, det kommer du.

Volym: 1 kg

Ingredienser: Ris

Ursprung: Italien