Japansk mortel "Suribachi"

Den japanska morteln - Suribachi - är ett traditionellt köksredskap som används när man mal sesamfrön, gör såser eller vill arbeta samman olika örter och kryddor.

Oftast tillverkad i keramik (som den här) eller sten.

Det är en fantastisk hjälpreda tack vare sin räfflade insida som gör den mycket mer effektiv än sina europeiska kollegor.

Vår suribachi kommer i två olika storlekar och tillverkas av Motoshige som specialiserat sig på mortlar och rivjärn i ganska exakt 100 år eftersom de grundades 1925. 

Recept på min favoritsås till hyvlad vitkål och annan sallad:
- Rosta 2-3 msk sesamfrön i en torr stepanna tills de börjar dofta gott, få lite färg och börjar hoppa lite i pannan.
- Mortla det mesta men spara ett par teskedar.
- I med ett par teskedar japansk risvinäger, en nypa strösocker, nån tesked sesamolja, lite god lagrad soja
- Rör ihop med stöten och sen i med japansk majonnäs tills du fått den konsistens du vill ha. 
- Smaka av, i med mer av det du vill. Här är det DIN smak som avgör. 

Gjorde en video på Instagram som visar den här och salladen från favorit-izakayan Don-Don i Osaka - den hittar du här. 

Storlekar:
Den stora är 18,5 x 18 x 10cm   
Den lilla är 15,5 x 14,5 x 8,5 cm

Det medföljer en stöt (surikogi) till varje mortel. 
Storleken på den stora stöten är 30 cm och den lilla 24 cm.