{"product_id":"semola-rimacinata-paolo-mariani-1-kg","title":"Semola Rimacinata - Molino Paolo Mariani - 1 kg","description":"\u003cp\u003eDet här är \u003cstrong\u003eSemola Rimacinata av durumvete\u003c\/strong\u003e – mjölet när du vill ha \u003cstrong\u003egulare smul, tydligare spannmålston och en deg med ryggrad\u003c\/strong\u003e. Den är framtagen för färsk pasta, men gör också ett riktigt bra jobb i bröd och focaccia där du vill ha den där \"rika, krämiga\" känslan i inkråmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet här är också mjölet du har ner i degen när du vill baka ett knaprigt bröd med rejält fras i skorpan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHär är varför den är så bra att man ramlar av stolen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurumvetets smakprofil:\u003c\/strong\u003e mer nötigt, mer \"brödigt\" och ofta lite gulare än vanligt vetemjöl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStyrka som räcker långt (W ca 230):\u003c\/strong\u003e byggd för medellånga jäsningar och stabilt resultat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTar vatten bra (absorptionsvärde ca 62%):\u003c\/strong\u003e du kan få saftig deg utan att den blir slapp och otrevlig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMer \"spänst\" i degen (P\/L ca 2):\u003c\/strong\u003e den håller formen fint – perfekt när du vill ha struktur, men den vill också ha vila.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVad som motiverar priset\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDet här är inte \"vilket mjöl som helst\". Du betalar för:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFörutsägbar teknik\u003c\/strong\u003e (W\/P-L\/absorption\/falltal = samma beteende, gång på gång)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurumvetets karaktär\u003c\/strong\u003e (smak, färg och struktur som märks i slutresultatet)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResultatet i ugnen:\u003c\/strong\u003e bröd och focaccia med mer kropp, och pasta med bättre bett.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eVad semola är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFärsk pasta\u003c\/strong\u003e (med eller utan ägg)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFocaccia\u003c\/strong\u003e med lite mer \"kött\" i smulan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurumbröd\u003c\/strong\u003e (Apulien-vibbar: robust, saftigt, rejält)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSom mix i degar\u003c\/strong\u003e (t.ex. 20–50% semola för mer smak\/struktur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSom bänkmjöl\u003c\/strong\u003e vid utbak (mindre kladd, skön friktion)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSå bakar du med den\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBörja med vattnet:\u003c\/strong\u003e i bröddeg är 62% en bra startpunkt och justera efter känsla och metod.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGe degen vila:\u003c\/strong\u003e kör gärna autolys i 60 minuter (mjöl + vatten) innan salt\/jäst\/surdeg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBygg gluten med tid:\u003c\/strong\u003e 2–4 vikningar under första jäsningen räcker ofta bättre än aggressiv knådning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm degen känns \"stum\" (P\/L är högt):\u003c\/strong\u003e höj hydreringen lite och lägg in extra vila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVill du ha mer följsam deg:\u003c\/strong\u003e blanda in ett mjukare vetemjöl (Tipo 0\/00) så får du mer tänjbarhet utan att tappa strukturen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTips som ger bättre resultat:\u003c\/strong\u003e Semola hatar stress. Vila + lagom vatten = deg som känns samarbetsvillig och ett resultat som smakar mer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOm Molino Paolo Mariani\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMolino Mariani Paolo är en kvarn i Marche som jobbar tekniskt: deras mjöl har tydliga mål och konsekventa värden. Den här semolan är framtagen för att vara ren i smaken, stabil i degen och ge just den där lite krämigare, mer robusta känslan i bröd och focaccia – samtidigt som den är klockren till färsk pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e semola av durumvete\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e GLUTEN (vete). Kan innehålla spår av soja och senap.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Barbara, Marche, Italien\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e svalt och torrt, gärna runt 15–18°C och 50–60% relativ luftfuktighet. Förslut väl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNäringsdeklaration per 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEnergi: 1466 kJ \/ 345 kcal\u003cbr\u003eFett: 1,0 g\u003cbr\u003e– varav mättat fett: 0,0 g\u003cbr\u003eKolhydrat: 70,0 g\u003cbr\u003e– varav sockerarter: 3,0 g\u003cbr\u003eFiber: 2,2 g\u003cbr\u003eProtein: 13 g\u003cbr\u003eSalt: 0 g\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePassar också bra ihop med\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"display: flex; gap: 12px; flex-wrap: wrap; margin: 16px 0;\"\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/manitaly-typ-0-molino-paolo-mariani-1-kg\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Manitalytyp01kg.jpg?v=1772721483\" alt=\"Manitaly Tipo 0\/00 - Molino Paolo Mariani - 1 kg\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eManitaly Tipo 0\/00 - Molino Paolo Mariani - 1 kg\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e49 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Namnlos_design_17.png?v=1776067850\" alt=\"Italienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eItalienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e59 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/burk-med-lock-480-ml\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/products\/Burkmedlockpizza.png?v=1676712306\" alt=\"Burk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eBurk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e95 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63568578707805,"sku":null,"price":44.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/SemolaRimacinaGranoDuro1kg.jpg?v=1771853045","url":"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/semola-rimacinata-paolo-mariani-1-kg","provider":"Matgeek","version":"1.0","type":"link"}