{"product_id":"rayu-sesamchiliolja-iwai-55-g","title":"Rayu sesamchiliolja - Iwai - 55 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRāyu från Iwai no Gomaabura i Yokohama - japansk sesamchiliolja med exakt två ingredienser: traditionellt pressad sesamolja och handfylld Tentaka ichimi-chili. 55 g i glasflaska med washipapper och raffiaband, från ett hus som pressat sesam sedan 1857. Gyozans bästa vän, och en av de vackraste flaskorna i min butik.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIwai grundades 1857 som pressverk i Chiba, men flyttade 1893 till Yokohama av ett enda skäl: hamnen, dit sesamfröna anlände. Hamnmotivet på etiketten - bron, fyren, bogserbåten - är alltså inte dekoration utan självbiografi. Än i dag pressas oljan med samma traditionella metod, utan kemisk extraktion och utan tillsatser: fröna rostas under uppsikt av erfarna mästare, pressas, och i stället för centrifug får oljan vila i tank i två veckor innan den filtreras genom bomullsduk. Det som tar industrin två dagar tar Iwai över tjugo. Det smakar man.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVad är rāyu?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRāyu är Japans chiliolja: sesamolja som fått sällskap av chili, klar och blank utan sediment - ren hetta buren av rostad sesamarom. Det är oljan i den lilla flaskan på varje gyozarestaurang, den som droppas i dippsojan. Skillnaden mot kinesisk chili crisp är elegansen: ingen knaprig botten, inget vitlöksmuller, bara olja, chili och precision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSå smakar den\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDjup, nötig, nästan karamellig sesam i botten - Iwais signatur - med en pigg men vänlig hetta från Tentaka-chilin ovanpå. Det japanerna kallar pirikara: det ska sticka till, inte ta över. Hettan är doserad så att du kan vara generös.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSå använder du den\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGyoza:\u003c\/strong\u003e några droppar i dippen (soja + vinäger + rāyu är den heliga treenigheten)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRamen och nudelsoppor:\u003c\/strong\u003e ringla över precis före servering\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTamago kake gohan:\u003c\/strong\u003e rått ägg, varmt ris, soja och en slinga rāyu - japansk vardagslyx\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStekt ris och grönsaker:\u003c\/strong\u003e avsluta med en skvätt i stället för att steka i den - aromen är färskvara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOväntat men sant:\u003c\/strong\u003e över en burrata eller ett stekt ägg - sesam och chili frågar inte om pass\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOm Iwai no Gomaabura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIwai är en av Japans äldsta sesamoljetillverkare, i gång sedan 1857 och i Yokohama sedan 1893. Deras långsamma pressmetod har gjort oljorna till favoriter hos kockar i hela Japan - det här är huset seriösa restauranger köper sin sesamolja från. Rāyun i Yokohama-serien fylls för hand med ichimi-chili av sorten Tentaka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBra att veta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 55 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e sesamolja (\u003cstrong\u003eSESAM\u003c\/strong\u003e, pressad i Japan), chili\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e sesam\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProducent:\u003c\/strong\u003e Iwai no Gomaabura, Yokohama, Japan - grundat 1857\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e rumstemperatur, skyddad från direkt solljus - använd snarast efter öppning för full arom\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePassar också bra ihop med\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"display: flex; gap: 12px; flex-wrap: wrap; margin: 16px 0;\"\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/ponzu-citrussojasas-koizen-100-ml\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Koizenponzu.png?v=1783677360\" alt=\"Koizen Ponzu japansk citrussojasås 100 ml\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003ePonzu citrussojasås - Koizen - 100 ml\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e129 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/nikiri-sojasas-koizen-100-ml\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Firefly_GeminiFlash_Frilaggbildenochokaskarpanpaobjektet945143_7.png?v=1783678026\" alt=\"Koizen Nikiri lagrad sojasås 100 ml\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eNikiri sojasås - Koizen - 100 ml\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e129 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/soja-kamebishi-2-arig\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/1_16ebf57f-788e-4673-bfcb-fd47edba8069.jpg?v=1775732256\" alt=\"Soja Kamebishi 2-årig - japansk lagrad soja\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eSoja \"Kamebishi\" - 2-årig\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e199 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66304570294621,"sku":null,"price":109.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/IwaiSesameChilioilchilifront.png?v=1792968404","url":"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/rayu-sesamchiliolja-iwai-55-g","provider":"Matgeek","version":"1.0","type":"link"}