{"product_id":"ponzu-yuzu-katsuo-shibanuma-300-ml","title":"Ponzu Yuzu Katsuo - Shibanuma - 300 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShibanumas Yuzu Katsuo är en japansk yuzuponzu från bryggeriet grundat 1688: kioke-bryggd, opastöriserad koikuchi-soja, japansk yuzujuice och torkad bonito som ger ett rundt dashi-djup under citrusen. Syrlig, salt och umamirik – ponzu med extra botten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet som skiljer en yuzu katsuo-ponzu från en vanlig är fisken: katsuo betyder bonito, och här ligger 0,1 % torkad bonito i botten och gör det dashi-jobb som lyfter hela såsen. Ovanpå det: riktig japansk yuzujuice och Shibanumas träfatsbryggda soja. Resultatet är en ponzu med mer djup och rondör än de flesta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYuzu i näsan, umami i botten. Det är så en ponzu ska bete sig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVad är ponzu?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePonzu är en japansk citrussojasås där sojans sälta och umami möter syran från citrus – här yuzu, den aromatiska japanska citronen. En yuzu katsuo-version har dessutom bonito (katsuobushi) i sig, som ger samma djup som dashi ger en soppa. Klassikern som dipp och finish till fisk, skaldjur, gyoza, hot pot och sallader.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVad gör Shibanumas speciell?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBasen är Shibanumas kioke-bryggda (träfat), opastöriserade koikuchi-soja – keramikfiltrerad i stället för värmebehandlad, så att smak och doft bevaras. Yuzujuicen är japansk (4,7 %), och tillsammans med sake-dravsvinäger, bonito och en skvätt citron blir det en ponzu där varje komponent är på plats av en anledning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSå använder du den\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDipp och finish:\u003c\/strong\u003e till sashimi, tataki och grillad fisk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHot pot:\u003c\/strong\u003e klassisk dipp till shabu-shabu och nabe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGyoza:\u003c\/strong\u003e som fräsch dippsås\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSallad och grönsaker:\u003c\/strong\u003e som syrlig, umamirik dressing – särskilt till avokado och tomat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTill grillat:\u003c\/strong\u003e en skvätt över kyckling eller fläsk direkt från grillen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOm Shibanuma\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eShibanuma Soy Sauce grundades 1688 av Shozaemon Shibanuma i Tsuchiura, Ibaraki – en av Kantos stora bryggarstäder – och drivs i dag av artonde generationen. Sojan jäser fortfarande i träfat från Edo-, Meiji- och Taisho-tiden, där husets egna mikrober ger den dess karaktär. Shiho-sojan, som den här ponzun bygger på, har utsetts till Japans bästa soja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVolym:\u003c\/strong\u003e 300 ml\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e sojasås (vatten, avfettade SOJABÖNOR, VETE, salt), vatten, glukos-fruktossirap blandad med socker, bryggd vinäger (rörsocker, sake-drav), yuzujuice (4,7 %), smakförstärkare (E621, E635, E631, E627), torkat BONITO-pulver (SKIPJACK-TONFISK) 0,1 %, öl- och jästextrakt, citronjuice\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e SOJA, VETE och FISK\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProducent:\u003c\/strong\u003e Shibanuma Soy Sauce Co., Tsuchiura, Ibaraki, Japan (grundat 1688)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e rumstemperatur, skyddad från direkt solljus. Förvara öppnad flaska i kylen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNäringsvärde per 100 g:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnergi: 325 kJ \/ 78 kcal\u003cbr\u003eFett: 0 g (varav mättat fett 0 g)\u003cbr\u003eKolhydrater: 14,9 g (varav sockerarter 10,8 g)\u003cbr\u003eProtein: 4,5 g\u003cbr\u003eSalt: 8,5 g\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePassar också bra ihop med\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"display: flex; gap: 12px; flex-wrap: wrap; margin: 16px 0;\"\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/ponzu-citrussojasas-koizen-100-ml\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Koizenponzu.png?v=1783677360\" alt=\"Koizen Ponzu japansk citrussojasås 100 ml\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003ePonzu citrussojasås - Koizen - 100 ml\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e129 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/products\/japansk-soja-shoda-nidan-jyukusei-dubbeljast-500-ml\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/ShodaSoja_NidanJyukusei_500ml.jpg?v=1756807221\" alt=\"Japansk soja Shoda Nidan Jyukusei dubbeljäst 500 ml\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eJapansk soja – Shoda Nidan Jyukusei dubbeljäst – 500 ml\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e179 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/products\/soja-kamebishi-2-arig\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/1_16ebf57f-788e-4673-bfcb-fd47edba8069.jpg?v=1775732256\" alt=\"Soja Kamebishi 2-årig - japansk lagrad soja\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eSoja \"Kamebishi\" - 2-årig\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e199 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65260241781085,"sku":null,"price":99.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Shibanumayuzuponzusauce.png?v=1784117499","url":"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/ponzu-yuzu-katsuo-shibanuma-300-ml","provider":"Matgeek","version":"1.0","type":"link"}