{"product_id":"petra-5078-piu-snella-tipo-0-molino-quaglia-12-5-kg","title":"Petra 5078 Più Snella Tipo 0 - Molino Quaglia - 12,5 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetra 5078 Più Snella är ett starkt Tipo 0-mjöl från Molino Quaglias Petra-serie, uppgraderat med fullkornsdinkel, rostade vetekli och sojamjöl. Ett mjöl byggt för hög hydrering och lång, gärna kall jäsning – med mer smak och fiber än ett vanligt vitt pizzamjöl.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetra är Molino Quaglias premiummärke och sedan länge nördarnas favoritmärke för mjöl till pizza och bröd. När jag började testa Petras mjöl var det med skräckblandad förtjusning för jag insåg att \"nu finns det ingen väg tillbaka\". \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"Più Snella\" betyder ungefär \"smalare\/lättare\" – knorren här är att man blandat in fullkorns-spelt (farro) och rostade vetekli, vilket ger degen både karaktär, doft och lite mer fiber utan att bli ett tungt fullkornsmjöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed ett W-värde på 350–380 är det här ett kraftfullt mjöl som suger vatten och tål att jäsa länge. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVad gör Petra 5078 speciell?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrunden är ett mjukvetemjöl av typ \"0\", men det är tillsatserna som ger karaktären: fullkornsdinkel, rostade vetekli och sojamjöl. Kombinationen ger en dryg, smakrik deg med god vattenabsorption. Det höga W-värdet (350–380) och den generösa proteinhalten (13,7 %) betyder att glutennätverket orkar bära en lång jäsning – även kalljäst i kylen vid 4 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHär är varför jag gillar den\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStarkt mjöl (W 350–380):\u003c\/strong\u003e tål hög hydrering och lång jäsning utan att degen ger upp.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpelt och rostade kli:\u003c\/strong\u003e mer smak, doft och fiber än ett rent vitt mjöl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlarar kall jäsning:\u003c\/strong\u003e gjord för långa, kalljästa degar (4 °C) med djup smak.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMångsidig:\u003c\/strong\u003e lika bra hemma i plåtpizzan som i focaccian och matbrödet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVad den är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlåtpizza och pizza in teglia\u003c\/strong\u003e – hög hydrering, luftig botten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePanpizza\u003c\/strong\u003e – tjock, saftig och krispig i kanten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFocaccia\u003c\/strong\u003e – bubblig och smakrik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatbröd\u003c\/strong\u003e – där du vill ha karaktär och tuggmotstånd\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSå använder du den\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKör hög hydrering:\u003c\/strong\u003e mjölet suger mycket vatten – våga ta i.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGe den tid:\u003c\/strong\u003e medellång till lång jäsning, gärna kall i kylen, ger bäst smak och struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLåt gluten jobba:\u003c\/strong\u003e med den här styrkan mår degen bra av tid och några vikningar snarare än hård knådning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOm Petra och Molino Quaglia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePetra är mjölmärket från Molino Quaglia i Veneto i norra Italien – en kvarn som blivit något av en referens bland seriösa pizzabagare. Petra-serien är kända, numrerade mjöl framtagna för specifika användningsområden, och 5078 Più Snella är linjen med fokus på smak och fiber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Tipo 0 mjölmix\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 12,5 kg\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e mjukvetemjöl typ \"0\", fullkornsdinkel(farro), sojamjöl, rostade vetekli\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e GLUTEN (vete, dinkel) och SOJA\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eW-värde:\u003c\/strong\u003e ca 350–380\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eP\/L:\u003c\/strong\u003e ca 0,60–0,70\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProtein:\u003c\/strong\u003e 13,7 %\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Veneto, Italien\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e torrt, svalt och lufttätt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNäringsvärde per 100 g:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFett: 1,5 g (varav mättat fett 0,2 g)\u003cbr\u003eKolhydrater: 72 g (varav sockerarter 0,2 g)\u003cbr\u003eProtein: 13,7 g\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePassar också bra ihop med\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"display: flex; gap: 12px; flex-wrap: wrap; margin: 16px 0;\"\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/burk-med-lock-480-ml\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/products\/Burkmedlockpizza.png?v=1676712306\" alt=\"Burk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eBurk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e95 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Namnlos_design_17.png?v=1776067850\" alt=\"Italienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eItalienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e59 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/products\/san-marzano-dop-hela-tomater-fran-la-fiammante-400-g\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/San_Marzano_DOP_fr_n_La_Fiammante_hela_tomater_i_mustig_s_s._Fasta_fylliga_och_helt_utan_tillsatser._400_g..jpg?v=1756114873\" alt=\"San Marzano DOP – Hela tomater från La Fiammante – 400 g\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eSan Marzano DOP – Hela tomater från La Fiammante – 400 g\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e39 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65212950905181,"sku":null,"price":539.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Petra5078.png?v=1783662591","url":"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/petra-5078-piu-snella-tipo-0-molino-quaglia-12-5-kg","provider":"Matgeek","version":"1.0","type":"link"}