{"product_id":"pane-e-pizza-paolo-mariani-1-kg","title":"Pane e pizza - Molino Paolo Mariani - 1 kg","description":"\u003cp data-end=\"336\" data-start=\"53\"\u003eDet här är ett Tipo 0-mjöl som är gjort för \u003cstrong data-end=\"146\" data-start=\"108\"\u003epizzadeg som är lätt att jobba med\u003c\/strong\u003e och \u003cstrong data-end=\"202\" data-start=\"151\"\u003ebröd som får fin struktur utan att kännas tungt\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"336\" data-start=\"53\"\u003eTänk “stabilt allroundmjöl” med tydliga tekniska värden – perfekt när du vill ha pålitligt resultat vid kort till medellång jäsning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHär är varför den är så bra att man ramlar av stolen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eW ca 230 (spann 200–250):\u003c\/strong\u003e tillräckligt starkt för att ge bra struktur, men inte så starkt att degen blir stum och trilskas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP\/L ca 0,55 (0,50–0,60):\u003c\/strong\u003e bra balans mellan elasticitet och tänjbarhet → lättare att forma utan att den fjädrar tillbaka som en gummisnodd.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtein ca 12%:\u003c\/strong\u003e ger stabil deg och bra bett i både bröd och pizza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHög degstabilitet (farinograf ca 14 min):\u003c\/strong\u003e tål blandning och hantering utan att kollapsa direkt när du tittar bort.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtvecklat för “pane e pizza”:\u003c\/strong\u003e alltså just vardagsbröd och klassisk pizza – plus att det funkar fint till piadina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVad som motiverar priset\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDet här är inte standardmjöl i ny påse. Du betalar för:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFörutsägbara värden\u003c\/strong\u003e (W\/P-L m.m. → samma degkänsla varje gång)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRåvaruval\u003c\/strong\u003e (blandning av utvalda mjuka vetesorter)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResultatet i ugnen:\u003c\/strong\u003e deg som är lättjobbad, bra struktur, bra smak – utan att du måste “rädda” den med extra mjöl.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eVad Pane e Pizza är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlassisk pizza\u003c\/strong\u003e (direkt deg eller kort kalljäsning)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBröd med kort–medellång jäsning\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePiadina\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSom basmjöl i köket\u003c\/strong\u003e när du vill ha ett “allt-i-ett” för degar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSå använder du den (så den blir perfekt)\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBörja med rimlig hydrering:\u003c\/strong\u003e som startpunkt är 58–62% ofta lätt att jobba med i pizza, och 62–68% i bröd (justera efter teknik och känsla).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGe den en kort vila tidigt:\u003c\/strong\u003e autolys 20–30 min (mjöl + vatten) gör degen mer följsam.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlanda klart med salt + jäst\/surdeg:\u003c\/strong\u003e bygg struktur, men undvik att överknåda – mjölet är gjort för att vara “snällt”.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSikta på kort–medellång jäsning:\u003c\/strong\u003e det här mjölet trivs när du låter det jobba i timmar, inte i flera dygn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForma lugnt:\u003c\/strong\u003e tack vare P\/L-balansen blir det enklare att få ut pizzan utan att den krymper tillbaka.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-end=\"2493\" data-start=\"2187\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2212\" data-start=\"2187\"\u003eMed tanke på W-talet:\u003c\/strong\u003e W runt 230 är “sweet spot” för degar som ska vara stabila men inte super-sega. Kör du extremt lång kalljäsning (typ 72–96 h) eller väldigt hög hydrering kan du vilja blanda in ett starkare mjöl i mixen – men för klassisk pizza och bröd med kort–medel jäsning är det här klockrent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProducent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMolino Paolo Mariani (Barbara, Marche) jobbar med mjöl som är tänkta som verktyg: tydliga värden, tydlig användning och jämn kvalitet. Pane e Pizza är deras Tipo 0 för vardagsbröd och pizza – stabilt, balanserat och gjort för degar där du vill ha kontroll i både jäsning och formning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3161\" data-start=\"2795\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2804\" data-start=\"2795\"\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003cbr data-end=\"2812\" data-start=\"2809\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2829\" data-start=\"2812\"\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e vetemjöl av mjukt vete (Tipo 0), 100% italienskt spannmål\u003cbr data-end=\"2890\" data-start=\"2887\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2905\" data-start=\"2890\"\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e GLUTEN (vete). Kan innehålla spår av soja och senap.\u003cbr data-end=\"2961\" data-start=\"2958\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2974\" data-start=\"2961\"\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Italien (vete från Le Marche och Emilia-Romagna nämns som ursprung för blandningen)\u003cbr data-end=\"3061\" data-start=\"3058\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3075\" data-start=\"3061\"\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e svalt och torrt, väl förslutet. (Idealt ca 15–18°C och 50–60% relativ luftfuktighet.)\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNäringsdeklaration per 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"3357\" data-start=\"3198\"\u003eEnergi: 1462 kJ \/ 345 kcal\u003cbr\u003eFett: 1,5 g\u003cbr\u003e– varav mättat fett: 0,3 g\u003cbr\u003eKolhydrat: 69 g\u003cbr\u003e– varav sockerarter: 2,0 g\u003cbr\u003eFiber: 3,2 g\u003cbr\u003eProtein: 12 g\u003cbr\u003eSalt: 0 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVill du ha alla nördiga fakta?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eHär kan du ladda ner fullständigt datablad med precis allt du inte visste du behövde veta men som kommer bli en bra snackis när du ska bjuda på pizza nästa gång:\u003cstrong\u003e \u003cbr\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title='Farina Tipo 0 \"Pane e Pizza\" datablad' href=\"https:\/\/www.molinopaolomariani.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/T0-PANE-E-PIZZA-5-1-kg_Rev.04.pdf\" target=\"_blank\"\u003eFarino Tipo 0 \"Pane e Pizza\" datablad\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePassar också bra ihop med\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"display:flex; gap:12px; flex-wrap:wrap; margin:16px 0;\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/products\/burk-med-lock-480-ml\" style=\"display:flex; flex-direction:column; flex:1; min-width:140px; max-width:180px; text-decoration:none; color:inherit; border:1px solid #e0e0e0; border-radius:8px; overflow:hidden;\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/products\/Burkmedlockpizza.png?v=1676712306\" alt=\"Burk med lock för pizzadeg\" style=\"width:100%; aspect-ratio:1; object-fit:cover; display:block;\"\u003e\n    \u003cdiv style=\"padding:10px 12px; flex:1; display:flex; flex-direction:column; justify-content:space-between;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; font-weight:600; line-height:1.4;\"\u003eBurk med lock för pizzadegen 10 st – 480 ml\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; color:#555; margin-top:6px;\"\u003e95 kr\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" style=\"display:flex; flex-direction:column; flex:1; min-width:140px; max-width:180px; text-decoration:none; color:inherit; border:1px solid #e0e0e0; border-radius:8px; overflow:hidden;\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Namnlos_design_17.png?v=1776067850\" alt=\"Italienskt havssalt Sale di Trapani\" style=\"width:100%; aspect-ratio:1; object-fit:cover; display:block;\"\u003e\n    \u003cdiv style=\"padding:10px 12px; flex:1; display:flex; flex-direction:column; justify-content:space-between;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; font-weight:600; line-height:1.4;\"\u003eItalienskt havssalt – Sale di Trapani – 1 kg\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; color:#555; margin-top:6px;\"\u003e59 kr\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/products\/solania-san-marzano-tomater-400-g\" style=\"display:flex; flex-direction:column; flex:1; min-width:140px; max-width:180px; text-decoration:none; color:inherit; border:1px solid #e0e0e0; border-radius:8px; overflow:hidden;\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/6.png?v=1778672234\" alt=\"Solania San Marzano tomater\" style=\"width:100%; aspect-ratio:1; object-fit:cover; display:block;\"\u003e\n    \u003cdiv style=\"padding:10px 12px; flex:1; display:flex; flex-direction:column; justify-content:space-between;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; font-weight:600; line-height:1.4;\"\u003eSolania – Hela San Marzano tomater – 400 g\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; color:#555; margin-top:6px;\"\u003e39 kr\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63568342253917,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/PaneaPizzaMariani1kg.jpg?v=1771851749","url":"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/pane-e-pizza-paolo-mariani-1-kg","provider":"Matgeek","version":"1.0","type":"link"}