{"title":"Pizzamjöl","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKort svar:\u003c\/strong\u003e Vilket pizzamjöl du ska välja beror på pizzastilen. Till napolitansk pizza i het ugn vill du ha ett finmalet Tipo 0 eller 00 med måttlig proteinhalt. Till romersk plåtpizza och degar med hög hydrering behövs ett starkare mjöl (högt W-värde) som Manitaly. Till pinsa använder du ett särskilt pinsamjöl med ris- och sojamjöl i blandningen. Här hittar du mina pizzamjöl – alla från italienska kvarnar jag själv valt ut och bakar med.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSå väljer du pizzamjöl\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTre saker avgör hur ett pizzamjöl beter sig i degen:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo-siffran (00, 0, 1, 2)\u003c\/strong\u003e beskriver hur fint mjölet är siktat – inte kvaliteten. Tipo 00 är finast och vitast, Tipo 0 något grövre med mer smak. Båda fungerar utmärkt till pizza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eW-värdet\u003c\/strong\u003e anger mjölets styrka, alltså hur mycket jäsning och vätska glutennätverket orkar bära. Runt W 250–300 passar klassisk napolitansk deg med 24 timmars jäsning. W 340+ krävs för lång kalljäsning och hydrering över 70 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProteinhalten\u003c\/strong\u003e ger en fingervisning när W-värde saknas: 11–12,5 % för napolitansk stil, 13 % och uppåt för starka degar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMjöl efter pizzastil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNapolitansk pizza:\u003c\/strong\u003e Pizzamjöl Tipo 0 från Molino Pasini eller Pane e Pizza från Molino Paolo Mariani. Elastiska degar som tål 400 °C i vedugn eller maxad pizzastål i hemmaugn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRomersk plåtpizza (pizza in teglia):\u003c\/strong\u003e Manitaly Tipo 0\/00 – starkt mjöl (W 340–360) som bär hög hydrering och flera dygns kalljäsning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePinsa:\u003c\/strong\u003e Pala e Pinsa från Molino Pasini, en färdig blandning för den luftiga, krispiga romerska pinsan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBänkmjöl och krisp:\u003c\/strong\u003e Semola Rimacinata – durumvete som ger krispig botten och gyllene färg, perfekt att forma degen i.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBakar du ofta finns flera av mjölen i 10–12,5 kg-säckar till betydligt lägre kilopris.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pizzamjol-molino-pasini-1-kg","title":"Pizzamjöl Tipo 0 - Molino Pasini - 1 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMolino Pasinis pizzamjöl är min go-to när jag vill ha en pålitlig, krispig hemmapizza utan dramatik – ett medelstarkt Tipo 0 (W 240–270) som trivs allra bäst med medellång jäsning.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMolino Pasini räknas av många som en av Italiens bästa mjölproducenter, och från deras kvarn i Pianura Padana utanför Mantova kommer den här riktigt kompetenta påsen. Det är ett Tipo 0 – en aning grövre malet än ett Tipo 00, vilket ger lite mer karaktär utan att degen blir tung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet jag uppskattar mest med den är att degen blir stretchig men aldrig seg. Krispiga kanter, mjuk botten – vad mer kan man begära av en vardagspizza? Den är förlåtande, lättarbetad och gör precis vad den ska.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHär är varför jag gillar den\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMedelstarkt Tipo 0 (W 240–270):\u003c\/strong\u003e tillräckligt med glutenstyrka för en luftig, hållbar deg – utan att bli en sådan där spänstig kraftpaketsdeg som kräver dygn av tålamod.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP\/L 0,50–0,60:\u003c\/strong\u003e bra balans mellan elasticitet och tänjbarhet, så degen går att forma utan att fjädra tillbaka.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eByggt för medellång jäsning:\u003c\/strong\u003e sätt degen på morgonen och baka på kvällen, eller låt den gå ett dygn i kylen. Det är där det här mjölet glänser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKrispiga kanter, mjuk botten:\u003c\/strong\u003e klassisk hemmapizza i vanlig ugn, men också fint till focaccia och plåtpizza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLättarbetad:\u003c\/strong\u003e ett tacksamt mjöl att lära sig pizzabak med – det förlåter mer än de riktigt starka mjölen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVad den är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlassisk hemmapizza\u003c\/strong\u003e i vanlig hemmaugn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNapolitansk stil\u003c\/strong\u003e så långt en hemmaugn nu klarar det\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFocaccia och plåtpizza\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMedellång jäsning\u003c\/strong\u003e – morgon till kväll, eller ett dygn i kyl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSå använder du den\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTänk medellång jäsning:\u003c\/strong\u003e riktmärke ca 8–24 timmar. Det är i det spannet mjölet mår bäst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMåttlig hydrering:\u003c\/strong\u003e håll dig runt 60–65 % vatten. Ett medelstarkt mjöl vill inte pressas lika hårt på vätska som de riktigt starka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGe degen vila:\u003c\/strong\u003e en kort autolys (mjöl + vatten, vila innan salt och jäst) gör den mer följsam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStressa inte fram den:\u003c\/strong\u003e ta ut degen i god tid så den hinner slappna av innan du formar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEn ärlig gränsdragning: medellång – inte 72–96 timmar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDet här är ett mjöl för medellång jäsning, inte ett långjäsningsmonster. Vill du köra riktigt lång kalljäsning (72–96 h) och hög hydrering ska du inte tvinga den här påsen att göra det jobbet – då blir resultatet lätt platt och degigt. För det köret har jag \u003ca href=\"\/products\/manitaly-typ-0-molino-paolo-mariani-1-kg\"\u003eManitaly från Molino Paolo Mariani (W 340–360)\u003c\/a\u003e i stället. Rätt mjöl till rätt deg, helt enkelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDet här om Tipo 0 och W-tal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEtt Tipo 0 är malet en aning grövre än ett Tipo 00 och behåller lite mer av vetet – det ger mjuk botten med karaktär. W-talet (här 240–270) säger hur stark glutenstrukturen är: medelhögt betyder att degen klarar en medellång jäsning fint, men att den inte är byggd för dygn på dygn i kylen. Nyckeln är att matcha jästid och hydrering till mjölets styrka – inte tvärtom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOm Molino Pasini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFyra generationer och över hundra år av mjöl: Molino Pasini är ett familjeägt kvarnföretag i Mantova i norra Italien, specialiserat på högkvalitativt mjukvete. De maler skonsamt på modern utrustning och tar fram precisa mjöl för specifika användningsområden – pizza, bröd, pasta, bakverk. Den här påsen kommer ur deras retail-linje \"La Tua Farina\", alltså samma tekniska mjöl som proffsen använder, fast i ettkilospåse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e vetemjöl av mjukt vete (Tipo 0)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e GLUTEN (vete). Kan innehålla spår av soja, sesam, ägg och mjölk.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Italien\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e svalt och torrt, borta från starka dofter och värmekällor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVill du ha den där riktigt nördiga infon som bara nördar gillar att läsa?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.molinopasini.com\/upload\/catalogo\/498\/IDEALE-PER-PIZZA-eng.pdf\" target=\"_blank\"\u003eDå hittar du Molino Pasinis datablad här.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNäringsdeklaration per 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEnergi: 1556 kJ \/ 343 kcal\u003cbr\u003eFett: 1,5 g\u003cbr\u003e– varav mättat fett: 0,38 g\u003cbr\u003eKolhydrat: 69,5 g\u003cbr\u003e– varav sockerarter: 1,56 g\u003cbr\u003eFiber: 2,1 g\u003cbr\u003eProtein: 11,9 g\u003cbr\u003eSalt: 0 g\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePassar också bra ihop med\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"display: flex; gap: 12px; flex-wrap: wrap; margin: 16px 0;\"\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/burk-med-lock-480-ml\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/products\/Burkmedlockpizza.png?v=1676712306\" alt=\"Burk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eBurk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e95 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Namnlos_design_17.png?v=1776067850\" alt=\"Italienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eItalienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e59 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/products\/san-marzano-dop-hela-tomater-fran-la-fiammante-400-g\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/San_Marzano_DOP_fr_n_La_Fiammante_hela_tomater_i_mustig_s_s._Fasta_fylliga_och_helt_utan_tillsatser._400_g..jpg?v=1756114873\" alt=\"San Marzano DOP – Hela tomater från La Fiammante – 400 g\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eSan Marzano DOP – Hela tomater från La Fiammante – 400 g\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e39 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44714296541480,"sku":"","price":45.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/PizzaMolinoPasini.png?v=1782835901"},{"product_id":"pane-e-pizza-paolo-mariani-1-kg","title":"Pane e pizza - Molino Paolo Mariani - 1 kg","description":"\u003cp data-end=\"336\" data-start=\"53\"\u003eDet här är ett Tipo 0-mjöl som är gjort för \u003cstrong data-end=\"146\" data-start=\"108\"\u003epizzadeg som är lätt att jobba med\u003c\/strong\u003e och \u003cstrong data-end=\"202\" data-start=\"151\"\u003ebröd som får fin struktur utan att kännas tungt\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"336\" data-start=\"53\"\u003eTänk “stabilt allroundmjöl” med tydliga tekniska värden – perfekt när du vill ha pålitligt resultat vid kort till medellång jäsning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHär är varför den är så bra att man ramlar av stolen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eW ca 230 (spann 200–250):\u003c\/strong\u003e tillräckligt starkt för att ge bra struktur, men inte så starkt att degen blir stum och trilskas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP\/L ca 0,55 (0,50–0,60):\u003c\/strong\u003e bra balans mellan elasticitet och tänjbarhet → lättare att forma utan att den fjädrar tillbaka som en gummisnodd.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtein ca 12%:\u003c\/strong\u003e ger stabil deg och bra bett i både bröd och pizza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHög degstabilitet (farinograf ca 14 min):\u003c\/strong\u003e tål blandning och hantering utan att kollapsa direkt när du tittar bort.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtvecklat för “pane e pizza”:\u003c\/strong\u003e alltså just vardagsbröd och klassisk pizza – plus att det funkar fint till piadina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVad som motiverar priset\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDet här är inte standardmjöl i ny påse. Du betalar för:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFörutsägbara värden\u003c\/strong\u003e (W\/P-L m.m. → samma degkänsla varje gång)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRåvaruval\u003c\/strong\u003e (blandning av utvalda mjuka vetesorter)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResultatet i ugnen:\u003c\/strong\u003e deg som är lättjobbad, bra struktur, bra smak – utan att du måste “rädda” den med extra mjöl.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eVad Pane e Pizza är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlassisk pizza\u003c\/strong\u003e (direkt deg eller kort kalljäsning)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBröd med kort–medellång jäsning\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePiadina\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSom basmjöl i köket\u003c\/strong\u003e när du vill ha ett “allt-i-ett” för degar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSå använder du den (så den blir perfekt)\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBörja med rimlig hydrering:\u003c\/strong\u003e som startpunkt är 58–62% ofta lätt att jobba med i pizza, och 62–68% i bröd (justera efter teknik och känsla).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGe den en kort vila tidigt:\u003c\/strong\u003e autolys 20–30 min (mjöl + vatten) gör degen mer följsam.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlanda klart med salt + jäst\/surdeg:\u003c\/strong\u003e bygg struktur, men undvik att överknåda – mjölet är gjort för att vara “snällt”.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSikta på kort–medellång jäsning:\u003c\/strong\u003e det här mjölet trivs när du låter det jobba i timmar, inte i flera dygn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForma lugnt:\u003c\/strong\u003e tack vare P\/L-balansen blir det enklare att få ut pizzan utan att den krymper tillbaka.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-end=\"2493\" data-start=\"2187\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2212\" data-start=\"2187\"\u003eMed tanke på W-talet:\u003c\/strong\u003e W runt 230 är “sweet spot” för degar som ska vara stabila men inte super-sega. Kör du extremt lång kalljäsning (typ 72–96 h) eller väldigt hög hydrering kan du vilja blanda in ett starkare mjöl i mixen – men för klassisk pizza och bröd med kort–medel jäsning är det här klockrent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProducent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMolino Paolo Mariani (Barbara, Marche) jobbar med mjöl som är tänkta som verktyg: tydliga värden, tydlig användning och jämn kvalitet. Pane e Pizza är deras Tipo 0 för vardagsbröd och pizza – stabilt, balanserat och gjort för degar där du vill ha kontroll i både jäsning och formning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3161\" data-start=\"2795\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2804\" data-start=\"2795\"\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003cbr data-end=\"2812\" data-start=\"2809\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2829\" data-start=\"2812\"\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e vetemjöl av mjukt vete (Tipo 0), 100% italienskt spannmål\u003cbr data-end=\"2890\" data-start=\"2887\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2905\" data-start=\"2890\"\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e GLUTEN (vete). Kan innehålla spår av soja och senap.\u003cbr data-end=\"2961\" data-start=\"2958\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2974\" data-start=\"2961\"\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Italien (vete från Le Marche och Emilia-Romagna nämns som ursprung för blandningen)\u003cbr data-end=\"3061\" data-start=\"3058\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3075\" data-start=\"3061\"\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e svalt och torrt, väl förslutet. (Idealt ca 15–18°C och 50–60% relativ luftfuktighet.)\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNäringsdeklaration per 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"3357\" data-start=\"3198\"\u003eEnergi: 1462 kJ \/ 345 kcal\u003cbr\u003eFett: 1,5 g\u003cbr\u003e– varav mättat fett: 0,3 g\u003cbr\u003eKolhydrat: 69 g\u003cbr\u003e– varav sockerarter: 2,0 g\u003cbr\u003eFiber: 3,2 g\u003cbr\u003eProtein: 12 g\u003cbr\u003eSalt: 0 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVill du ha alla nördiga fakta?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eHär kan du ladda ner fullständigt datablad med precis allt du inte visste du behövde veta men som kommer bli en bra snackis när du ska bjuda på pizza nästa gång:\u003cstrong\u003e \u003cbr\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title='Farina Tipo 0 \"Pane e Pizza\" datablad' href=\"https:\/\/www.molinopaolomariani.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/T0-PANE-E-PIZZA-5-1-kg_Rev.04.pdf\" target=\"_blank\"\u003eFarino Tipo 0 \"Pane e Pizza\" datablad\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePassar också bra ihop med\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"display:flex; gap:12px; flex-wrap:wrap; margin:16px 0;\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/products\/burk-med-lock-480-ml\" style=\"display:flex; flex-direction:column; flex:1; min-width:140px; max-width:180px; text-decoration:none; color:inherit; border:1px solid #e0e0e0; border-radius:8px; overflow:hidden;\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/products\/Burkmedlockpizza.png?v=1676712306\" alt=\"Burk med lock för pizzadeg\" style=\"width:100%; aspect-ratio:1; object-fit:cover; display:block;\"\u003e\n    \u003cdiv style=\"padding:10px 12px; flex:1; display:flex; flex-direction:column; justify-content:space-between;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; font-weight:600; line-height:1.4;\"\u003eBurk med lock för pizzadegen 10 st – 480 ml\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; color:#555; margin-top:6px;\"\u003e95 kr\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" style=\"display:flex; flex-direction:column; flex:1; min-width:140px; max-width:180px; text-decoration:none; color:inherit; border:1px solid #e0e0e0; border-radius:8px; overflow:hidden;\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Namnlos_design_17.png?v=1776067850\" alt=\"Italienskt havssalt Sale di Trapani\" style=\"width:100%; aspect-ratio:1; object-fit:cover; display:block;\"\u003e\n    \u003cdiv style=\"padding:10px 12px; flex:1; display:flex; flex-direction:column; justify-content:space-between;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; font-weight:600; line-height:1.4;\"\u003eItalienskt havssalt – Sale di Trapani – 1 kg\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; color:#555; margin-top:6px;\"\u003e59 kr\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/products\/solania-san-marzano-tomater-400-g\" style=\"display:flex; flex-direction:column; flex:1; min-width:140px; max-width:180px; text-decoration:none; color:inherit; border:1px solid #e0e0e0; border-radius:8px; overflow:hidden;\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/6.png?v=1778672234\" alt=\"Solania San Marzano tomater\" style=\"width:100%; aspect-ratio:1; object-fit:cover; display:block;\"\u003e\n    \u003cdiv style=\"padding:10px 12px; flex:1; display:flex; flex-direction:column; justify-content:space-between;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; font-weight:600; line-height:1.4;\"\u003eSolania – Hela San Marzano tomater – 400 g\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; color:#555; margin-top:6px;\"\u003e39 kr\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63568342253917,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Paneepizza.png?v=1782836309"},{"product_id":"semola-rimacinata-paolo-mariani-1-kg","title":"Semola Rimacinata - Molino Paolo Mariani - 1 kg","description":"\u003cp\u003eDet här är \u003cstrong\u003eSemola Rimacinata av durumvete\u003c\/strong\u003e – mjölet när du vill ha \u003cstrong\u003egulare smul, tydligare spannmålston och en deg med ryggrad\u003c\/strong\u003e. Den är framtagen för färsk pasta, men gör också ett riktigt bra jobb i bröd och focaccia där du vill ha den där \"rika, krämiga\" känslan i inkråmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet här är också mjölet du har ner i degen när du vill baka ett knaprigt bröd med rejält fras i skorpan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHär är varför den är så bra att man ramlar av stolen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurumvetets smakprofil:\u003c\/strong\u003e mer nötigt, mer \"brödigt\" och ofta lite gulare än vanligt vetemjöl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStyrka som räcker långt (W ca 230):\u003c\/strong\u003e byggd för medellånga jäsningar och stabilt resultat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTar vatten bra (absorptionsvärde ca 62%):\u003c\/strong\u003e du kan få saftig deg utan att den blir slapp och otrevlig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMer \"spänst\" i degen (P\/L ca 2):\u003c\/strong\u003e den håller formen fint – perfekt när du vill ha struktur, men den vill också ha vila.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVad som motiverar priset\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDet här är inte \"vilket mjöl som helst\". Du betalar för:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFörutsägbar teknik\u003c\/strong\u003e (W\/P-L\/absorption\/falltal = samma beteende, gång på gång)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurumvetets karaktär\u003c\/strong\u003e (smak, färg och struktur som märks i slutresultatet)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResultatet i ugnen:\u003c\/strong\u003e bröd och focaccia med mer kropp, och pasta med bättre bett.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eVad semola är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFärsk pasta\u003c\/strong\u003e (med eller utan ägg)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFocaccia\u003c\/strong\u003e med lite mer \"kött\" i smulan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurumbröd\u003c\/strong\u003e (Apulien-vibbar: robust, saftigt, rejält)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSom mix i degar\u003c\/strong\u003e (t.ex. 20–50% semola för mer smak\/struktur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSom bänkmjöl\u003c\/strong\u003e vid utbak (mindre kladd, skön friktion)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSå bakar du med den\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBörja med vattnet:\u003c\/strong\u003e i bröddeg är 62% en bra startpunkt och justera efter känsla och metod.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGe degen vila:\u003c\/strong\u003e kör gärna autolys i 60 minuter (mjöl + vatten) innan salt\/jäst\/surdeg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBygg gluten med tid:\u003c\/strong\u003e 2–4 vikningar under första jäsningen räcker ofta bättre än aggressiv knådning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm degen känns \"stum\" (P\/L är högt):\u003c\/strong\u003e höj hydreringen lite och lägg in extra vila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVill du ha mer följsam deg:\u003c\/strong\u003e blanda in ett mjukare vetemjöl (Tipo 0\/00) så får du mer tänjbarhet utan att tappa strukturen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTips som ger bättre resultat:\u003c\/strong\u003e Semola hatar stress. Vila + lagom vatten = deg som känns samarbetsvillig och ett resultat som smakar mer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOm Molino Paolo Mariani\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMolino Mariani Paolo är en kvarn i Marche som jobbar tekniskt: deras mjöl har tydliga mål och konsekventa värden. Den här semolan är framtagen för att vara ren i smaken, stabil i degen och ge just den där lite krämigare, mer robusta känslan i bröd och focaccia – samtidigt som den är klockren till färsk pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e semola av durumvete\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e GLUTEN (vete). Kan innehålla spår av soja och senap.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Barbara, Marche, Italien\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e svalt och torrt, gärna runt 15–18°C och 50–60% relativ luftfuktighet. Förslut väl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNäringsdeklaration per 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEnergi: 1466 kJ \/ 345 kcal\u003cbr\u003eFett: 1,0 g\u003cbr\u003e– varav mättat fett: 0,0 g\u003cbr\u003eKolhydrat: 70,0 g\u003cbr\u003e– varav sockerarter: 3,0 g\u003cbr\u003eFiber: 2,2 g\u003cbr\u003eProtein: 13 g\u003cbr\u003eSalt: 0 g\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePassar också bra ihop med\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"display: flex; gap: 12px; flex-wrap: wrap; margin: 16px 0;\"\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/manitaly-typ-0-molino-paolo-mariani-1-kg\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Manitalytyp01kg.jpg?v=1772721483\" alt=\"Manitaly Tipo 0\/00 - Molino Paolo Mariani - 1 kg\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eManitaly Tipo 0\/00 - Molino Paolo Mariani - 1 kg\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e49 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Namnlos_design_17.png?v=1776067850\" alt=\"Italienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eItalienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e59 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/burk-med-lock-480-ml\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/products\/Burkmedlockpizza.png?v=1676712306\" alt=\"Burk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eBurk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e95 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63568578707805,"sku":null,"price":44.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Semola_rimacinata.png?v=1782833409"},{"product_id":"manitaly-typ-0-molino-paolo-mariani-1-kg","title":"Manitaly Tipo 0\/00 - Molino Paolo Mariani - 1 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eManitaly är speciellt anpassat för riktigt långa jästider - upp till 96 timmar i kylen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNär du vill att degen ska bete sig som en vuxen människa även efter flera dygn i kylen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDet är ett superstarkt vetemjöl (Tipo 0\/00) gjort på 100% italienskt mjukt vete från Le Marche – framtaget för långa jäsningar, degar med hög vattenhalt och sånt som annars brukar sluta i \"varför spricker den där nu då?\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJag har letat som en galning efter ett mjöl som klarar riktigt lång jäsning och som ska jäsa länge.\u003cbr\u003eJag har sökt som en besatt efter det där mjölet som pallar riktigt hög hydrering och som blir ens bästa vän när man ger den kärlek, omvårdnad och framför allt tålamod. För när du gör en deg med det här så får du acceptera att det kommer ta tid få den perfekt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMen det är som att uppfostra sina barn - man ger dem tid, respekt och man älskar dem över allt annat. Belöningen kommer senare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHär är varför den är så bra att man ramlar av stolen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiktigt högt W-tal (340–360):\u003c\/strong\u003e stark glutenstruktur som klarar lång jäsning utan att degen kollapsar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP\/L 0,50–0,60:\u003c\/strong\u003e bra balans mellan elasticitet och tänjbarhet – perfekt när du vill kunna forma utan att degen fjädrar tillbaka som en gummisnodd.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eByggt för 72–96 h i kyl:\u003c\/strong\u003e mjölet är specifikt tänkt för lång kalljäsning.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrymt till pizza in pala, roman style pan pizza och ciabatta:\u003c\/strong\u003e hög styrka + stabilitet ger luftighet och struktur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerfekt till preferment:\u003c\/strong\u003e funkar utmärkt till biga\/poolish och för att mata surdeg.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVad som motiverar priset\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDet här är inte \"standardmjöl i ny påse\". Du betalar för:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRåvaruval och kontrollerad kedja\u003c\/strong\u003e (100% italienskt vete från Le Marche)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStyrka och stabilitet\u003c\/strong\u003e (W 340–360 är ett verktyg, inte en siffra)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTekniska egenskaper som märks i praktiken\u003c\/strong\u003e (stabilitet, vattenupptag, långjäsningskapacitet)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResultatet i ugnen:\u003c\/strong\u003e bättre volym, bättre struktur och deg som håller ihop även efter flera dygn.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eVad Manitaly är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza in pala\u003c\/strong\u003e (pala\/\"spadepizza\", ofta hög hydrering)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRomersk pan pizza \/ plåtpizza\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCiabatta\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLångjästa bröd\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiga\/poolish\u003c\/strong\u003e och andra fördegar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSurdegsuppfräschning\u003c\/strong\u003e (mata\/stärka din kultur)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSå använder du den\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTänk lång jäsning som standard:\u003c\/strong\u003e sikta på kalljäsning (72–96 timmar) om du vill maxa vad mjölet kan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVåga mer vatten:\u003c\/strong\u003e starkt mjöl vill ofta ha högre hydrering än \"vanligt\" mjöl för att inte kännas tight.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGe degen vila:\u003c\/strong\u003e kör gärna autolys (mjöl + vatten, vila) innan salt\/jäst – det gör degen mer följsam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVar snäll med knådningen:\u003c\/strong\u003e bygg gluten, men överarbeta inte – låt tid och vikningar göra jobbet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePlanera utbaket:\u003c\/strong\u003e ta ut degen i god tid så den hinner slappna av innan formning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDet här om W-tal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEtt högt W-tal betyder att mjölet kan bygga en stark glutenstruktur som klarar lång jäsning och hög hydrering. Men samma styrka kan också göra degen \u003cem\u003eför spänstig\u003c\/em\u003e om du kör kort jästid och låg hydrering – då blir den svår att forma och känns \"tuggig\" snarare än luftig. Nycklarna är därför: mer vatten, mer vila, längre jäsning (gärna kall), och att du låter degen mogna istället för att försöka tvinga fram resultat med extra mjöl och hård knådning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOm Molino Paolo Mariani\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMolino Mariani Paolo (Le Marche) jobbar med en tydlig idé: regional råvara och tekniskt precisa mjöl för specifika användningsområden. Manitaly är deras \"Manitoba-styrka fast italiensk\" – utvecklad för att leverera stabilitet och volym i degar som får mogna länge och som behöver hålla ihop genom hela processen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e vetemjöl av mjukt vete (Tipo 0\/00), 100% italienskt vete\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e GLUTEN (vete). Kan innehålla spår av soja och senap.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Le Marche, Italien\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e svalt, torrt och borta från starka dofter\/värmekällor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVill du ha den där riktig nördiga infon som bara nördar gillar att läsa?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.molinopaolomariani.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/T0-MANITALY-25kg_12.5-1kg.pdf\" title=\"Datablad Farina Tipo 0\/00 Manitaly\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eDå hittar du Paolo Marianis datablad här.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNäringsdeklaration per 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEnergi: 1450 kJ \/ 342 kcal\u003cbr\u003eFett: 1,0 g\u003cbr\u003e– varav mättat fett: 0,3 g\u003cbr\u003eKolhydrat: 66,0 g\u003cbr\u003e– varav sockerarter: 2,0 g\u003cbr\u003eFiber: 3,3 g\u003cbr\u003eProtein: 15,0 g\u003cbr\u003eSalt: 0 g\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePassar också bra ihop med\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"display: flex; gap: 12px; flex-wrap: wrap; margin: 16px 0;\"\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/burk-med-lock-480-ml\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/products\/Burkmedlockpizza.png?v=1676712306\" alt=\"Burk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eBurk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e95 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Namnlos_design_17.png?v=1776067850\" alt=\"Italienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eItalienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e59 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/san-marzano-dop-hela-tomater-fran-la-fiammante-400-g\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/San_Marzano_DOP_fr_n_La_Fiammante_hela_tomater_i_mustig_s_s._Fasta_fylliga_och_helt_utan_tillsatser._400_g..jpg?v=1756114873\" alt=\"San Marzano DOP – Hela tomater från La Fiammante – 400 g\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eSan Marzano DOP – Hela tomater från La Fiammante – 400 g\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e39 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63724860277085,"sku":null,"price":49.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Manitaly.png?v=1782833122"},{"product_id":"volare-tipo-0-00-molino-paolo-mariani-12-5-kg","title":"Volare Tipo 0\/00 - Molino Paolo Mariani - 12,5 kg","description":"\u003cp\u003eDet här är ett proffsmjöl för dig som menar allvar med pizzan. Volare från Molino Paolo Mariani är ett Tipo 0\/00 av mjukt vete ur deras professionella serie \u003cstrong\u003eLe Favolose\u003c\/strong\u003e – balanserat, starkt och byggt för deg som ska jäsa länge och bakas till luftig, knaprig pizza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed W 260–280 och en P\/L runt 0,45–0,50 är det gjort för medellång till lång jäsning, 24–48 timmar i kyl. 12,5 kg-säcken är storformatet du vill ha när pizzabaket blivit mer än en hobby.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHär är varför den är så bra att man ramlar av stolen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eW 260–280:\u003c\/strong\u003e ett starkt mjöl som håller uppe degen genom lång jäsning utan att kollapsa – idealiskt för 24–48 timmars kalljäsning.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP\/L 0,45–0,50:\u003c\/strong\u003e tänjbar och smidig deg som är lätt att forma och dra ut utan att den studsar tillbaka.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe Favolose – proffsserien:\u003c\/strong\u003e Paolo Marianis professionella linje, gjord för pizzabagare som inte nöjer sig med vilket mjöl som helst.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100 % italienskt vete:\u003c\/strong\u003e malet och packat i Barbara i Marche, med spannmål från egen kontrollerad kedja.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eByggt för pizza:\u003c\/strong\u003e napolitansk, klassisk rund, romersk, padellino och focaccia – en säck täcker hela repertoaren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eVad som motiverar priset\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFörutsägbara värden\u003c\/strong\u003e – W och P\/L ger samma degkänsla varje gång, även vid lång jäsning.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProffsmjöl i storformat\u003c\/strong\u003e – 12,5 kg räcker långt och ger ett bättre kilopris än småpåsarna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResultatet i ugnen:\u003c\/strong\u003e luftig kant, bra bett och en deg som faktiskt går att jobba med.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch2\u003eVad Volare är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNapolitansk pizza:\u003c\/strong\u003e styrkan klarar lång jäsning och hög ugnsvärme.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlassisk rund och romersk pizza:\u003c\/strong\u003e smidig deg som dras ut tunt utan att spricka.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePadellino och pizza in teglia:\u003c\/strong\u003e luftig deg med hög, frasig kant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFocaccia:\u003c\/strong\u003e håller gasen och ger en fin, jämn por.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLång kalljäsning (24–48 h):\u003c\/strong\u003e mjölet är specifikt byggt för det.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eSå använder du den (så den blir perfekt)\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHydrering:\u003c\/strong\u003e börja runt 60–65 % för napolitansk, mer för pizza in teglia och padellino (70 %+) – styrkan tål vatten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutolys 20–40 min\u003c\/strong\u003e (bara mjöl + vatten) ger en smidigare deg innan du tillsätter jäst och salt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLång kalljäsning:\u003c\/strong\u003e låt degen jäsa 24–48 timmar i kyl – det är där Volare kommer till sin rätt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForma bollar i god tid:\u003c\/strong\u003e dela upp degen och låt bollarna komma upp i rumstemperatur 2–4 timmar före gräddning.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHög värme:\u003c\/strong\u003e så hög ugnsvärme du kan, gärna på pizzasten eller stålplåt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch2\u003eProducent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMolino Paolo Mariani ligger i Barbara i Marche och har malt mjöl i generationer med en egen, kontrollerad spannmålskedja (filiera). De ser mjöl som verktyg: tydliga värden, tydlig användning och jämn kvalitet sats efter sats. Volare hör till deras proffsserie Le Favolose och är pizzamjölet för medellång till lång jäsning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Tipo 0\/00, mjukt vetemjöl (pizzamjöl)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Le Favolose\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStyrka:\u003c\/strong\u003e W 260–280\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eP\/L:\u003c\/strong\u003e 0,45–0,50\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 12,5 kg\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e vetemjöl av mjukt vete, 100 % italienskt spannmål\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e Gluten (vete)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Italien (Barbara, Marche)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e Svalt och torrt, väl förslutet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVill du ha alla nördiga fakta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHär är tillverkarens fullständiga datablad med alla tekniska värden och näringsinnehåll: \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Volare tekniskt datablad\" href=\"https:\/\/www.molinopaolomariani.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/T0-VOLARE-12.5kg.pdf\" target=\"_blank\"\u003eVolare – tekniskt datablad (PDF)\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePassar också bra ihop med\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"display:flex; gap:12px; flex-wrap:wrap; margin:16px 0;\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/products\/burk-med-lock-480-ml\" style=\"display:flex; flex-direction:column; flex:1; min-width:140px; max-width:180px; text-decoration:none; color:inherit; border:1px solid #e0e0e0; border-radius:8px; overflow:hidden;\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/products\/Burkmedlockpizza.png?v=1676712306\" alt=\"Burk med lock för pizzadeg\" style=\"width:100%; aspect-ratio:1; object-fit:cover; display:block;\"\u003e\n    \u003cdiv style=\"padding:10px 12px; flex:1; display:flex; flex-direction:column; justify-content:space-between;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; font-weight:600; line-height:1.4;\"\u003eBurk med lock för pizzadegen 10 st – 480 ml\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; color:#555; margin-top:6px;\"\u003e95 kr\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" style=\"display:flex; flex-direction:column; flex:1; min-width:140px; max-width:180px; text-decoration:none; color:inherit; border:1px solid #e0e0e0; border-radius:8px; overflow:hidden;\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Namnlos_design_17.png?v=1776067850\" alt=\"Italienskt havssalt Sale di Trapani\" style=\"width:100%; aspect-ratio:1; object-fit:cover; display:block;\"\u003e\n    \u003cdiv style=\"padding:10px 12px; flex:1; display:flex; flex-direction:column; justify-content:space-between;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; font-weight:600; line-height:1.4;\"\u003eItalienskt havssalt – Sale di Trapani – 1 kg\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; color:#555; margin-top:6px;\"\u003e59 kr\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/products\/solania-san-marzano-tomater-400-g\" style=\"display:flex; flex-direction:column; flex:1; min-width:140px; max-width:180px; text-decoration:none; color:inherit; border:1px solid #e0e0e0; border-radius:8px; overflow:hidden;\"\u003e\n    \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/6.png?v=1778672234\" alt=\"Solania San Marzano tomater\" style=\"width:100%; aspect-ratio:1; object-fit:cover; display:block;\"\u003e\n    \u003cdiv style=\"padding:10px 12px; flex:1; display:flex; flex-direction:column; justify-content:space-between;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; font-weight:600; line-height:1.4;\"\u003eSolania – Hela San Marzano tomater – 400 g\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size:13px; color:#555; margin-top:6px;\"\u003e39 kr\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65084430975325,"sku":null,"price":369.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Volare_Tipo_0_00_Molino_Paolo_Mariani.png?v=1782551640"},{"product_id":"pizzamjol-napoletana-moderna-tipo-0-molino-pasini-10-kg","title":"Pizzamjöl Napoletana Moderna Tipo 0 - Molino Pasini - 10 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNapoletana Moderna är Molino Pasinis starka Tipo 0 för modern napolitansk pizza – framtaget tillsammans med pizzaakademin Fudemy för en mer hydrerad deg, en pösigare cornicione och ett överlägset, krispigt bett. 10-kilospåse för dig som bakar pizza på riktigt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet här är mjölet för dig som vill ta den napolitanska pizzan ett steg vidare – mot den moderna, luftiga stilen med hög, bubblig kant (cornicione) och en botten som är mjuk men ändå har krisp. Pasini tog fram det ihop med Fudemy, en av Italiens främsta pizzaskolor, och det märks: degen beter sig vackert även vid hög hydrering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet är ett starkt mjöl. Behandla det därefter – ge det vatten, ge det tid – så belönar det dig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHär är varför jag gillar den\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHögt W-tal (340–375):\u003c\/strong\u003e stark glutenstruktur som bär både lång jäsning och hög hydrering utan att degen kollapsar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eP\/L 0,52–0,60:\u003c\/strong\u003e bra balans mellan spänst och tänjbarhet – degen går att forma utan att dra ihop sig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTål hög hydrering – upp till 80 %:\u003c\/strong\u003e här får du den där luftiga, alveolerade kanten på riktigt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTydlig smak och färg:\u003c\/strong\u003e en mer uttalad karaktär och en vacker, varm färg på den färdiga pizzan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMångsidig:\u003c\/strong\u003e modern napolitansk är hemmaplan, men den klarar även klassisk tonda, focaccia, pizza in teglia och al taglio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVad den är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModern napolitansk pizza\u003c\/strong\u003e – hög, pösig cornicione (canotto-stil)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlassisk tonda\u003c\/strong\u003e och rund napolitansk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFocaccia\u003c\/strong\u003e och höghydrerade degar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza in teglia och al taglio\u003c\/strong\u003e (plåt- och bitpizza)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiga och poolish\u003c\/strong\u003e – funkar både direkt och indirekt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSå använder du den\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVåga med vattnet:\u003c\/strong\u003e sikta på hög hydrering (runt 65–80 %). Det är där det här mjölet glänser – kör du det torrt som ett vanligt mjöl tappar du hela poängen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGe degen tid:\u003c\/strong\u003e medellång till lång jäsning, gärna kall. Mjölet är byggt för att mogna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAutolys:\u003c\/strong\u003e blanda mjöl och vatten och låt vila innan salt och jäst – det gör den höghydrerade degen mycket lättare att hantera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVar snäll med knådningen:\u003c\/strong\u003e bygg gluten men överarbeta inte – låt vikningar och tid göra jobbet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDet här om W-tal och hydrering\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEtt högt W-tal betyder att mjölet kan bygga en stark glutenstruktur som bär lång jäsning och mycket vatten. Men samma styrka gör degen \u003cem\u003eför spänstig\u003c\/em\u003e om du kör kort jästid och låg hydrering – då blir den svår att forma och tuggig i stället för luftig. Nyckeln är alltså: mer vatten, mer vila, längre (gärna kall) jäsning. Låt degen mogna i stället för att tvinga fram resultatet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSamarbetet med Fudemy\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNapoletana Moderna är framtagen tillsammans med Fudemy, en av Italiens ledande pizzaskolor. Tanken var ett enda mjöl som låter dig göra en modern napolitansk pizza utan konstiga mjölblandningar eller experiment – rätt styrka, rätt vattenupptag och en smak som lyfter slutresultatet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOm Molino Pasini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFyra generationer och över hundra år av mjöl: Molino Pasini är ett familjeägt kvarnföretag i Mantova i norra Italien, specialiserat på högkvalitativt mjukvete. De maler skonsamt på modern utrustning och tar fram precisa mjöl för specifika användningsområden – pizza, pasta, bröd och bakverk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTeknisk data:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eW: 340–375\u003cbr\u003eP\/L: 0,52–0,60\u003cbr\u003eProtein: 13,3 %\u003cbr\u003eFalling Number: över 300\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 10 kg\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e mjukt VETEmjöl (Tipo 0)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e GLUTEN (vete).\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Italien\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e torrt, svalt och lufttätt – borta från starka dofter och värmekällor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePassar också bra ihop med\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"display: flex; gap: 12px; flex-wrap: wrap; margin: 16px 0;\"\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/burk-med-lock-480-ml\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/products\/Burkmedlockpizza.png?v=1676712306\" alt=\"Burk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eBurk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e95 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Namnlos_design_17.png?v=1776067850\" alt=\"Italienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eItalienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e59 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/san-marzano-dop-hela-tomater-fran-la-fiammante-400-g\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/San_Marzano_DOP_fr_n_La_Fiammante_hela_tomater_i_mustig_s_s._Fasta_fylliga_och_helt_utan_tillsatser._400_g..jpg?v=1756114873\" alt=\"San Marzano DOP – Hela tomater från La Fiammante – 400 g\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eSan Marzano DOP – Hela tomater från La Fiammante – 400 g\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e39 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65107784335709,"sku":null,"price":369.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/MolinoPasiniModerna10kg.png?v=1782770551"},{"product_id":"creativa-tipo-0-pizza-och-brodmjol-molini-fagioli-10-kg","title":"Creativa Tipo 0 pizza- och brödmjöl - Molini Fagioli - 10 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCreativa är Molini Fagiolis högpresterande Tipo 0 – ett starkt men mångsidigt italienskt vetemjöl (W 300) som gör sig lika bra i pizzan som i brödet. Och det bästa: det kommer från en certifierad kedja helt utan rester av kemiska bekämpningsmedel.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet här är ett mjöl för dig som vill ha både prestanda och rena råvaror. Creativa mals på 100 % italienskt vete från Umbrien – Italiens gröna hjärta – och har den styrka och vattenupptagningsförmåga som gör degen tålig, smidig och tacksam att jobba med, oavsett om du siktar på en luftig pizza eller en saftig limpa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMångsidigheten är hela poängen. Ett mjöl, många möjligheter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHär är varför jag gillar den\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eW 300 – stark men mångsidig:\u003c\/strong\u003e tillräckligt med glutenstyrka för medellång jäsning och högre hydrering, utan att vara ett renodlat specialmjöl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtein 13,5 %:\u003c\/strong\u003e bygger en stabil, elastisk deg med bra struktur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResiduo zero:\u003c\/strong\u003e från OIRZ-kedjan – garanterat fritt från rester av kemiska bekämpningsmedel. Det är ovanligt, och det är fint.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100 % italienskt vete från Umbrien:\u003c\/strong\u003e full spårbarhet, från frö till påse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTål knådning:\u003c\/strong\u003e hög absorptionsförmåga gör degen motståndskraftig mot påfrestningarna i maskin och för hand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza \u003cem\u003eoch\u003c\/em\u003e bröd:\u003c\/strong\u003e ett ärligt allroundmjöl som faktiskt levererar i båda lägena.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVad den är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlla typer av pizza\u003c\/strong\u003e – direkt och indirekt deg, där du vill ha krispig kant och fin alveolering\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBröd\u003c\/strong\u003e – formbröd, matbröd, limpor och mjuka bröd\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFocaccia\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRinfresco-mjöl\u003c\/strong\u003e för biga och poolish (fördegar på 2–4 timmar)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHöghydrerade degar\u003c\/strong\u003e där god vattenupptagning behövs\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSå använder du den\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDirekt eller indirekt:\u003c\/strong\u003e Creativa funkar både i en rak deg och som uppfräschningsmjöl i en fördeg. Välj efter vad du bakar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVåga med vattnet:\u003c\/strong\u003e det är den goda absorptionen som låser upp mångsidigheten – mer vatten ger luftigare bröd och pizza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGe degen tid:\u003c\/strong\u003e medellång jäsning passar W-talet bra. Låt glutenet mogna i lugn och ro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVad är OIRZ – residuo zero?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOIRZ står för \u003cem\u003eOrigine Italiana Residuo Zero\u003c\/em\u003e och är, såvitt Molini Fagioli känner till, den enda mjukvetekedjan i Italien som via en oberoende tredjepartscertifiering garanterar en färdig mjölprodukt helt utan rester av kemiska bekämpningsmedel – under mätbar nivå (\u0026lt;0,01 mg\/kg). Projektet startade 2020 i Umbrien tillsammans med ett nittiotal lokala odlare, med femårig växtföljd för att vårda jordens bördighet och hålla mykotoxinerna långt under gränsvärdena. Kort sagt: ett mjöl du kan baka med gott samvete.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDet här om W-tal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eW-talet säger hur stark glutenstrukturen är. W 300 placerar Creativa i det mångsidiga mellanskiktet – starkt nog för medellång jäsning, hög hydrering och fördegar, men inte ett extremt långjäsningsmjöl. Det är just därför den klarar både pizza och bröd så bra: lagom mycket styrka för att vara en allround-arbetshäst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOm Molini Fagioli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMolini Fagioli är ett hantverksmässigt familjekvarnföretag i Magione i Umbrien, verksamt sedan 1947. De mal skonsamt på modern utrustning, uteslutande på 100 % italienskt vete, och har gjort sig kända för sitt nära samarbete med lokala odlare och sitt residuo zero-arbete. Umbrien – med sina gröna kullar och långa spannmålstradition – är den naturliga platsen för den här typen av mjöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTeknisk data:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eW: 300 ±10\u003cbr\u003eP\/L: 0,4–0,6\u003cbr\u003eProtein: 13,5 %\u003cbr\u003eFalltal (Hagberg): min 300 s\u003cbr\u003eAbsorption: min 55 %\u003cbr\u003eStabilitet: min 12 min\u003cbr\u003eAska: max 0,65 %\u003cbr\u003eFukt: max 15,5 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 10 kg\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e VETEmjöl av mjukvete (Tipo 0), 100 % italienskt vete\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e GLUTEN (vete).\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Umbrien, Italien\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e torrt, svalt och lufttätt – borta från starka dofter och värmekällor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePassar också bra ihop med\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"display: flex; gap: 12px; flex-wrap: wrap; margin: 16px 0;\"\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/burk-med-lock-480-ml\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/products\/Burkmedlockpizza.png?v=1676712306\" alt=\"Burk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eBurk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e95 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Namnlos_design_17.png?v=1776067850\" alt=\"Italienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eItalienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e59 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/san-marzano-dop-hela-tomater-fran-la-fiammante-400-g\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/San_Marzano_DOP_fr_n_La_Fiammante_hela_tomater_i_mustig_s_s._Fasta_fylliga_och_helt_utan_tillsatser._400_g..jpg?v=1756114873\" alt=\"San Marzano DOP – Hela tomater från La Fiammante – 400 g\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eSan Marzano DOP – Hela tomater från La Fiammante – 400 g\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e39 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65112023564637,"sku":null,"price":369.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/MoliniFaglioliFiliera10kg.png?v=1782802735"},{"product_id":"pinsamjol-pala-e-pinsa-molino-pasini-10-kg","title":"Pinsamjöl Pala e Pinsa - Molino Pasini - 10 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePala e Pinsa är Molino Pasinis färdiga mix för pinsa romana och pizza alla pala – en blandning som ger krispig yta, luftig och lättsmält insida. Allt du behöver i en påse, inga egna mjölblandningar krävs.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePinsa är inte riktigt pizza. Den är oval, luftigare, krispigare och lättare i magen – och den degen får du inte av ett vanligt pizzamjöl. Här har Pasini gjort jobbet åt dig: en genomtänkt mix där bland annat rismjöl och vetesurdeg ger den där typiska kombinationen av krisp utanpå och saftig, alveolerad insida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVill du göra pinsa eller pala på riktigt slipper du jaga rismjöl och tillsatser var för sig. Öppna påsen och kör.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVad är pinsa romana?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOrdet \u003cem\u003epinsa\u003c\/em\u003e kommer från latinets \u003cem\u003epinsere\u003c\/em\u003e – \"att sträcka ut\" – och syftar på den långsmala, ovala formen. Pinsan har en mjukare, blötare deg än vanlig pizza, vilket gör den krispig på utsidan men luftig och lätt inuti. Många upplever den som mer lättsmält. Den formas för hand till en oval och bakas ofta hög hydrering och lång jäsning för maximal lätthet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHär är varför jag gillar den\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFärdig mix:\u003c\/strong\u003e rätt balans av mjöl, rismjöl, surdeg och fibrer direkt i påsen – inget eget pusslande.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRismjöl i blandningen:\u003c\/strong\u003e bidrar till den lätta, krispiga karaktären som skiljer pinsa från pizza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVetesurdeg:\u003c\/strong\u003e ger smak och arom på köpet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKrispig yta, luftig insida:\u003c\/strong\u003e precis den struktur en bra pinsa ska ha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLättsmält:\u003c\/strong\u003e den blötare, längre jästa degen blir snäll mot magen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eByggd för hög hydrering:\u003c\/strong\u003e tål mycket vatten utan att bli ohanterlig.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVad den är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePinsa romana\u003c\/strong\u003e – den ovala, handformade klassikern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza alla pala\u003c\/strong\u003e – lång pizza bakad på spade\/bräda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza in teglia och al taglio\u003c\/strong\u003e – plåt- och bitpizza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHöghydrerade, långjästa degar\u003c\/strong\u003e där du vill ha maximal lätthet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSå använder du den\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKör hög hydrering:\u003c\/strong\u003e pinsa mår bra av mycket vatten – sikta högt och låt degen jobba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGe den tid:\u003c\/strong\u003e medellång till lång jäsning, gärna kall i kylen, ger lättast resultat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHantera blött:\u003c\/strong\u003e blöt deg är kletig – jobba med våta händer eller lite olja på bänken, och forma ovalen för hand i stället för att kavla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBaka hett:\u003c\/strong\u003e hög värme ger krispig botten och luftig insida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOm Molino Pasini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFyra generationer och över hundra år av mjöl: Molino Pasini är ett familjeägt kvarnföretag i Mantova i norra Italien, specialiserat på högkvalitativt mjöl. De maler skonsamt på modern utrustning och tar fram precisa mjöl och mixer för specifika användningsområden – pizza, pinsa, pasta, bröd och bakverk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 10 kg\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRekommenderas för:\u003c\/strong\u003e hög hydrering, medellång till lång jästid\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e vetemjöl, rismjöl, sojamjöl, vetesurdeg, vetefibrer, dextros, salt, enzymer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e GLUTEN (vete) och SOJA.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Lombardiet, Italien\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e torrt, svalt och lufttätt – borta från starka dofter och värmekällor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePassar också bra ihop med\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"display: flex; gap: 12px; flex-wrap: wrap; margin: 16px 0;\"\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/burk-med-lock-480-ml\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/products\/Burkmedlockpizza.png?v=1676712306\" alt=\"Burk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eBurk med lock för pizzadegen 10 st - 480 ml\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e95 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Namnlos_design_17.png?v=1776067850\" alt=\"Italienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eItalienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e59 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/san-marzano-dop-hela-tomater-fran-la-fiammante-400-g\" style=\"display: flex; flex-direction: column; flex: 1; min-width: 140px; max-width: 180px; text-decoration: none; color: inherit; border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 8px; overflow: hidden;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/San_Marzano_DOP_fr_n_La_Fiammante_hela_tomater_i_mustig_s_s._Fasta_fylliga_och_helt_utan_tillsatser._400_g..jpg?v=1756114873\" alt=\"San Marzano DOP – Hela tomater från La Fiammante – 400 g\" style=\"width: 100%; aspect-ratio: 1; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 10px 12px; flex: 1; display: flex; flex-direction: column; justify-content: space-between;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 600; line-height: 1.4;\"\u003eSan Marzano DOP – Hela tomater från La Fiammante – 400 g\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 13px; color: #555; margin-top: 6px;\"\u003e39 kr\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65112207032669,"sku":null,"price":549.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/PalaepinsaMolinoPasini10kg.png?v=1782804140"}],"url":"https:\/\/shop.matgeek.se\/collections\/pizzamjol.oembed","provider":"Matgeek","version":"1.0","type":"link"}