{"title":"Mjöl","description":"","products":[{"product_id":"pane-e-pizza-paolo-mariani-1-kg","title":"Pane e pizza - Molino Paolo Mariani - 1 kg","description":"\u003cp data-end=\"336\" data-start=\"53\"\u003eDet här är ett Tipo 0-mjöl som är gjort för \u003cstrong data-end=\"146\" data-start=\"108\"\u003epizzadeg som är lätt att jobba med\u003c\/strong\u003e och \u003cstrong data-end=\"202\" data-start=\"151\"\u003ebröd som får fin struktur utan att kännas tungt\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"336\" data-start=\"53\"\u003eTänk “stabilt allroundmjöl” med tydliga tekniska värden – perfekt när du vill ha pålitligt resultat vid kort till medellång jäsning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"393\" data-start=\"338\" data-section-id=\"1tzkcwe\"\u003eHär är varför den är så bra att man ramlar av stolen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"526\" data-start=\"397\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"426\" data-start=\"397\"\u003eW ca 230 (spann 200–250):\u003c\/strong\u003e tillräckligt starkt för att ge bra struktur, men inte så starkt att degen blir stum och trilskas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"673\" data-start=\"529\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"557\" data-start=\"529\"\u003eP\/L ca 0,55 (0,50–0,60):\u003c\/strong\u003e bra balans mellan elasticitet och tänjbarhet → lättare att forma utan att den fjädrar tillbaka som en gummisnodd.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"748\" data-start=\"676\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"695\" data-start=\"676\"\u003eProtein ca 12%:\u003c\/strong\u003e ger stabil deg och bra bett i både bröd och pizza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"871\" data-start=\"751\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"796\" data-start=\"751\"\u003eHög degstabilitet (farinograf ca 14 min):\u003c\/strong\u003e tål blandning och hantering utan att kollapsa direkt när du tittar bort.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"991\" data-start=\"874\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"907\" data-start=\"874\"\u003eUtvecklat för “pane e pizza”:\u003c\/strong\u003e alltså just vardagsbröd och klassisk pizza – plus att det funkar fint till piadina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1020\" data-start=\"993\" data-section-id=\"5xv55v\"\u003eVad som motiverar priset\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1077\" data-start=\"1022\"\u003eDet här är inte standardmjöl i ny påse. Du betalar för:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli data-end=\"1149\" data-start=\"1082\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1105\" data-start=\"1082\"\u003eFörutsägbara värden\u003c\/strong\u003e (W\/P-L m.m. → samma degkänsla varje gång)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1208\" data-start=\"1153\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1166\" data-start=\"1153\"\u003eRåvaruval\u003c\/strong\u003e (blandning av utvalda mjuka vetesorter)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1329\" data-start=\"1212\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1235\" data-start=\"1212\"\u003eResultatet i ugnen:\u003c\/strong\u003e deg som är lättjobbad, bra struktur, bra smak – utan att du måste “rädda” den med extra mjöl.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1363\" data-start=\"1331\" data-section-id=\"f1ad7\"\u003eVad Pane e Pizza är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"1423\" data-start=\"1367\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1385\" data-start=\"1367\"\u003eKlassisk pizza\u003c\/strong\u003e (direkt deg eller kort kalljäsning)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1463\" data-start=\"1426\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1461\" data-start=\"1426\"\u003eBröd med kort–medellång jäsning\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1479\" data-start=\"1466\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1477\" data-start=\"1466\"\u003ePiadina\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1547\" data-start=\"1482\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1505\" data-start=\"1482\"\u003eSom basmjöl i köket\u003c\/strong\u003e när du vill ha ett “allt-i-ett” för degar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1592\" data-start=\"1549\" data-section-id=\"16grt6b\"\u003eSå använder du den (så den blir perfekt)\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli data-end=\"1741\" data-start=\"1597\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1628\" data-start=\"1597\"\u003eBörja med rimlig hydrering:\u003c\/strong\u003e som startpunkt är 58–62% ofta lätt att jobba med i pizza, och 62–68% i bröd (justera efter teknik och känsla).\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1835\" data-start=\"1745\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1776\" data-start=\"1745\"\u003eGe den en kort vila tidigt:\u003c\/strong\u003e autolys 20–30 min (mjöl + vatten) gör degen mer följsam.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1962\" data-start=\"1839\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1879\" data-start=\"1839\"\u003eBlanda klart med salt + jäst\/surdeg:\u003c\/strong\u003e bygg struktur, men undvik att överknåda – mjölet är gjort för att vara “snällt”.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2077\" data-start=\"1966\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2002\" data-start=\"1966\"\u003eSikta på kort–medellång jäsning:\u003c\/strong\u003e det här mjölet trivs när du låter det jobba i timmar, inte i flera dygn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2185\" data-start=\"2081\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2097\" data-start=\"2081\"\u003eForma lugnt:\u003c\/strong\u003e tack vare P\/L-balansen blir det enklare att få ut pizzan utan att den krymper tillbaka.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp data-end=\"2493\" data-start=\"2187\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2212\" data-start=\"2187\"\u003eMed tanke på W-talet:\u003c\/strong\u003e W runt 230 är “sweet spot” för degar som ska vara stabila men inte super-sega. Kör du extremt lång kalljäsning (typ 72–96 h) eller väldigt hög hydrering kan du vilja blanda in ett starkare mjöl i mixen – men för klassisk pizza och bröd med kort–medel jäsning är det här klockrent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"4676\" data-start=\"4634\" data-section-id=\"1het6v3\"\u003eGillar du den här skulle du också gilla\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"4724\" data-start=\"4680\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/burk-med-lock-48-cl\" target=\"_blank\" title=\"Burk med lock för pizzadegen 10 st – 48 cl\" rel=\"noopener\"\u003eBurk med lock för pizzadegen 10 st – 48 cl\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"4773\" data-start=\"4727\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" target=\"_blank\" title=\"Italienskt havssalt – Sale di Trapani – 1 kg\" rel=\"noopener\"\u003eItalienskt havssalt – Sale di Trapani – 1 kg\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"4820\" data-start=\"4776\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/solania-san-marzano-tomater-400-g\" target=\"_blank\" title=\"Solania – Hela San Marzano tomater – 400 g\" rel=\"noopener\"\u003eSolania – Hela San Marzano tomater – 400 g\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"4857\" data-start=\"4823\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/pizzamjol-molino-pasini-1-kg\" target=\"_blank\" title=\"Pizzamjöl – Molino Pasini – 1 kg\" rel=\"noopener\"\u003ePizzamjöl – Molino Pasini – 1 kg\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2507\" data-start=\"2495\" data-section-id=\"115rn1h\"\u003eProducent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2793\" data-start=\"2509\"\u003eMolino Paolo Mariani (Barbara, Marche) jobbar med mjöl som är tänkta som verktyg: tydliga värden, tydlig användning och jämn kvalitet. Pane e Pizza är deras Tipo 0 för vardagsbröd och pizza – stabilt, balanserat och gjort för degar där du vill ha kontroll i både jäsning och formning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3161\" data-start=\"2795\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2804\" data-start=\"2795\"\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003cbr data-end=\"2812\" data-start=\"2809\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2829\" data-start=\"2812\"\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e vetemjöl av mjukt vete (Tipo 0), 100% italienskt spannmål\u003cbr data-end=\"2890\" data-start=\"2887\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2905\" data-start=\"2890\"\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e GLUTEN (vete). Kan innehålla spår av soja och senap.\u003cbr data-end=\"2961\" data-start=\"2958\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2974\" data-start=\"2961\"\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Italien (vete från Le Marche och Emilia-Romagna nämns som ursprung för blandningen)\u003cbr data-end=\"3061\" data-start=\"3058\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3075\" data-start=\"3061\"\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e svalt och torrt, väl förslutet. (Idealt ca 15–18°C och 50–60% relativ luftfuktighet.)\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"3196\" data-start=\"3163\" data-section-id=\"1rv87hy\"\u003eNäringsdeklaration (per 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"3357\" data-start=\"3198\"\u003eEnergi: 1462 kJ \/ 345 kcal\u003cbr data-end=\"3227\" data-start=\"3224\"\u003eFett: 1,5 g\u003cbr data-end=\"3241\" data-start=\"3238\"\u003e– varav mättat fett: 0,3 g\u003cbr data-end=\"3270\" data-start=\"3267\"\u003eKolhydrat: 69 g\u003cbr data-end=\"3288\" data-start=\"3285\"\u003e– varav sockerarter: 2,0 g\u003cbr data-end=\"3317\" data-start=\"3314\"\u003eFiber: 3,2 g\u003cbr data-end=\"3332\" data-start=\"3329\"\u003eProtein: 12 g\u003cbr data-end=\"3348\" data-start=\"3345\"\u003eSalt: 0 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVill du ha alla nördiga fakta?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eHär kan du ladda ner fullständigt datablad med precis allt du inte visste du behövde veta men som kommer bli en bra snackis när du ska bjuda på pizza nästa gång:\u003cstrong\u003e \u003cbr\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title='Farina Tipo 0 \"Pane e Pizza\" datablad' href=\"https:\/\/www.molinopaolomariani.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/T0-PANE-E-PIZZA-5-1-kg_Rev.04.pdf\" target=\"_blank\"\u003eFarino Tipo 0 \"Pane e Pizza\" datablad\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63568342253917,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/PaneaPizzaMariani1kg.jpg?v=1771851749"},{"product_id":"pasta-fresca-paolo-mariani-1-kg","title":"Pasta Fresca - Molino Paolo Mariani - 1 kg","description":"\u003cp data-start=\"54\" data-end=\"333\"\u003eDet här är mjölet när du vill göra färsk pasta som känns \u003cstrong data-start=\"111\" data-end=\"166\"\u003esmidig att kavla, lätt i färgen och stabil i formen\u003c\/strong\u003e. Pasta Fresca är ett Tipo 00-mjöl av 100% italienskt mjukt vete, framtaget för färsk (ägg)-pasta och gnocchi – alltså degar där du vill ha kontroll, inte “studsboll”.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1tzkcwe\" data-start=\"335\" data-end=\"390\"\u003eHär är varför den är så bra att man ramlar av stolen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-start=\"394\" data-end=\"465\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"394\" data-end=\"417\"\u003eTipo 00 (finmalet):\u003c\/strong\u003e ger slät deg och rena kanter när du skär pasta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"468\" data-end=\"565\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"468\" data-end=\"481\"\u003eW ca 180:\u003c\/strong\u003e lagom styrka för färsk pasta – den håller ihop, men blir inte seg eller svårkavlad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"568\" data-end=\"640\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"568\" data-end=\"583\"\u003eP\/L ca 1,0:\u003c\/strong\u003e balanserad deg som varken blir för stum eller för slapp.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"643\" data-end=\"699\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"643\" data-end=\"659\"\u003eLåg askhalt:\u003c\/strong\u003e hjälper pastan hålla en ljus, fin färg.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"702\" data-end=\"832\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"702\" data-end=\"734\"\u003eGjort för pasta och gnocchi:\u003c\/strong\u003e precis den typen av mjöl som gör vardagspasta “proffsig” utan att du måste bli en annan människa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"5xv55v\" data-start=\"834\" data-end=\"861\"\u003eVad som motiverar priset\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"863\" data-end=\"918\"\u003eDet här är inte standardmjöl i ny påse. Du betalar för:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli data-start=\"923\" data-end=\"988\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"923\" data-end=\"946\"\u003eFörutsägbara värden\u003c\/strong\u003e (W\/P-L m.m. → samma degkänsla varje gång)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"992\" data-end=\"1026\"\u003e\u003cstrong data-start=\"992\" data-end=\"1026\"\u003eRåvara på 100% italienskt vete\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1030\" data-end=\"1117\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1030\" data-end=\"1054\"\u003eResultatet i pastan:\u003c\/strong\u003e lättare kavling, mindre bråk, bättre textur och snyggare färg.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"3qrdqj\" data-start=\"1119\" data-end=\"1151\"\u003eVad Pasta Fresca är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-start=\"1155\" data-end=\"1214\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1155\" data-end=\"1170\"\u003eFylld pasta\u003c\/strong\u003e (ravioli, tortellini – deg som håller tätt)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1217\" data-end=\"1245\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1217\" data-end=\"1245\"\u003eTagliatelle \/ fettuccine\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1248\" data-end=\"1266\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1248\" data-end=\"1266\"\u003eLasagneplattor\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1269\" data-end=\"1280\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1269\" data-end=\"1280\"\u003eGnocchi\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1283\" data-end=\"1364\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1283\" data-end=\"1316\"\u003ePasta du vill kunna förbereda\u003c\/strong\u003e (den här typen av mjöl är gjord för stabilitet)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"16grt6b\" data-start=\"1366\" data-end=\"1409\"\u003eSå använder du den (så den blir perfekt)\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-start=\"1414\" data-end=\"1554\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1414\" data-end=\"1442\"\u003eBörja enkelt (äggpasta):\u003c\/strong\u003e 100 g mjöl per 1 stort ägg är en bra startpunkt. Justera med lite mjöl eller några droppar vatten efter känsla.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1558\" data-end=\"1624\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1558\" data-end=\"1588\"\u003eKnåda kort men ordentligt:\u003c\/strong\u003e 6–10 minuter tills degen blir slät.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1628\" data-end=\"1720\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1628\" data-end=\"1644\"\u003eVila alltid:\u003c\/strong\u003e 30–60 minuter i plast eller burk. Det gör degen mer följsam och lättkavlad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1724\" data-end=\"1802\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1724\" data-end=\"1746\"\u003eKavla tunt i steg:\u003c\/strong\u003e hellre flera pass än att försöka “tvinga fram” tunnhet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1806\" data-end=\"1902\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1806\" data-end=\"1822\"\u003eMjöla smart:\u003c\/strong\u003e lite på bord och deg – men undvik att mata in massor extra mjöl i själva degen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1904\" data-end=\"2160\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1904\" data-end=\"1930\"\u003eMed tanke på W ca 180:\u003c\/strong\u003e Det här mjölet är valt för att vara \u003cstrong data-start=\"1967\" data-end=\"1986\"\u003ekavlingsvänligt\u003c\/strong\u003e. Om du knådar för hårt och skippar vilan kan degen kännas spänstig och vilja krympa tillbaka. Lösningen är nästan alltid densamma: \u003cstrong data-start=\"2118\" data-end=\"2133\"\u003evila längre\u003c\/strong\u003e, och jobba i lugnare steg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"4176\" data-start=\"4134\" data-section-id=\"1het6v3\"\u003eGillar du den här skulle du också gilla\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"4228\" data-start=\"4180\"\u003e\u003ca title=\"Durumvetemjöl grovmalet – Molino Pasini – 1 kg\" href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/durumvetemjol-grovmalet-molino-pasini-1-kg\" target=\"_blank\"\u003eDurumvetemjöl grovmalet – Molino Pasini – 1 kg\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"4277\" data-start=\"4231\"\u003e\u003ca title=\"Italienskt havssalt – Sale di Trapani – 1 kg\" href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" target=\"_blank\"\u003eItalienskt havssalt – Sale di Trapani – 1 kg\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"4277\" data-start=\"4231\"\u003e\u003ca title=\"Solania – Hela San Marzano tomater – 400 g\" href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/solania-san-marzano-tomater-400-g\" target=\"_blank\"\u003eSolania – Hela San Marzano tomater – 400 g\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"115rn1h\" data-start=\"2162\" data-end=\"2174\"\u003eProducent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2176\" data-end=\"2450\"\u003eMolino Paolo Mariani (Barbara, Marche) jobbar med mjöl som har tydliga syften och tydliga värden. Pasta Fresca är deras “pasta-arbetsmjöl”: finmalet, balanserat och gjort för att leverera en deg som är lätt att forma och som håller ihop i fylld pasta, bandpasta och gnocchi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2176\" data-end=\"2450\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVill du ha alla nördiga fakta?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2176\" data-end=\"2450\"\u003eHär kan du ladda ner fullständigt datablad med precis allt du inte visste du behövde veta men som kommer bli en bra snackis när du ska bjuda på pizza nästa gång:\u003cstrong\u003e \u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.molinopaolomariani.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/T00-PASTA-FRESCA-25-5-1kg_Rev.04.pdf\" title=\"Pasta Fresca datablad\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003ePasta Fresca datablad\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2452\" data-end=\"2756\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2452\" data-end=\"2461\"\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003cbr data-start=\"2466\" data-end=\"2469\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2469\" data-end=\"2486\"\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e vetemjöl av mjukt vete, Tipo 00 (100% italienskt vete)\u003cbr data-start=\"2541\" data-end=\"2544\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2544\" data-end=\"2559\"\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e GLUTEN (vete). Kan innehålla spår av soja och senap.\u003cbr data-start=\"2612\" data-end=\"2615\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2615\" data-end=\"2628\"\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Barbara, Marche, Italien\u003cbr data-start=\"2653\" data-end=\"2656\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2656\" data-end=\"2670\"\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e svalt och torrt, väl förslutet. (Idealt ca 15–18°C och 50–60% relativ luftfuktighet.)\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2791\" data-start=\"2758\" data-section-id=\"1rv87hy\"\u003eNäringsdeklaration (per 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2954\" data-start=\"2793\"\u003eEnergi: 1466 kJ \/ 345 kcal\u003cbr data-end=\"2822\" data-start=\"2819\"\u003eFett: 1,0 g\u003cbr data-end=\"2836\" data-start=\"2833\"\u003e– varav mättat fett: 0,3 g\u003cbr data-end=\"2865\" data-start=\"2862\"\u003eKolhydrat: 70 g\u003cbr data-end=\"2883\" data-start=\"2880\"\u003e– varav sockerarter: 2,1 g\u003cbr data-end=\"2912\" data-start=\"2909\"\u003eFiber: 1,8 g\u003cbr data-end=\"2927\" data-start=\"2924\"\u003eProtein: 13 g\u003cbr data-end=\"2943\" data-start=\"2940\"\u003eSalt: 0 g\u003c\/p\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63568378790237,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/PastaFrescaMariani.jpg?v=1771852207"},{"product_id":"dolci-paolo-mariani-1-kg-kopia","title":"Frollina (Tipo 00) - Molino Paolo Mariani - 1 kg","description":"\u003cp data-end=\"417\" data-start=\"157\"\u003eFrollina är ett Tipo 00-mjöl gjort för söta degar där du vill ha \u003cstrong data-end=\"262\" data-start=\"222\"\u003esprödhet, mjuk smula och noll seghet\u003c\/strong\u003e. Tänk mördeg, småkakor, muffins, sockerkaka och tårtbottnar – allt där fin malning och rätt styrka gör att bakverket blir \u003cstrong data-end=\"416\" data-start=\"385\"\u003emört istället för elastiskt\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"474\" data-start=\"419\" data-section-id=\"1tzkcwe\"\u003eHär är varför den är så bra att man ramlar av stolen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"541\" data-start=\"478\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"509\" data-start=\"478\"\u003eTipo 00 (superfin malning):\u003c\/strong\u003e slät deg och “silkes” i smulan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"661\" data-start=\"544\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"558\" data-start=\"544\"\u003eW 170–190:\u003c\/strong\u003e tillräckligt stabilt för att hålla formen, men inte så starkt att din pajdeg börjar bete sig som bröd.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"778\" data-start=\"664\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"682\" data-start=\"664\"\u003eP\/L 0,35–0,40:\u003c\/strong\u003e lättjobbat, med bra balans mellan elasticitet och följsamhet – perfekt för frolla och kakdegar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"893\" data-start=\"781\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"798\" data-start=\"781\"\u003eTar fett bra:\u003c\/strong\u003e just den här typen av mjöl beter sig riktigt snyggt i degar med smör\/olja (sprödare, jämnare).\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"978\" data-start=\"896\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"927\" data-start=\"896\"\u003eGjort för klassisk bakning:\u003c\/strong\u003e mördeg, muffins, cakes och biscuits – rakt på sak.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1007\" data-start=\"980\" data-section-id=\"5xv55v\"\u003eVad som motiverar priset\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1066\" data-start=\"1009\"\u003eDet här är inte “standardmjöl i ny påse”. Du betalar för:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1106\" data-start=\"1071\"\u003eTekniskt definierade egenskaper\u003c\/strong\u003e (W\/P-L m.m. → mer förutsägbart resultat)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1185\" data-start=\"1151\"\u003eRåvarukedja på italienskt vete\u003c\/strong\u003e (jämn kvalitet över tid)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1237\" data-start=\"1214\"\u003eResultatet i ugnen:\u003c\/strong\u003e mördeg som blir spröd, kakor som blir möra, och sockerkaka som inte blir gummi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1347\" data-start=\"1319\" data-section-id=\"1ykknr5\"\u003eVad Frollina är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"1408\" data-start=\"1351\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1376\" data-start=\"1351\"\u003ePasta frolla \/ mördeg\u003c\/strong\u003e (pajskal, tartletter, småkakor)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1438\" data-start=\"1411\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1438\" data-start=\"1411\"\u003eMuffins och mjuka kakor\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1470\" data-start=\"1441\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1470\" data-start=\"1441\"\u003eSockerkaka och tårtbotten\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1489\" data-start=\"1473\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1489\" data-start=\"1473\"\u003eKex\/biscuits\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1524\" data-start=\"1492\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1503\" data-start=\"1492\"\u003eSmuldeg\u003c\/strong\u003e (ja, på riktigt bra)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1569\" data-start=\"1526\" data-section-id=\"16grt6b\"\u003eSå använder du den (så den blir perfekt)\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1590\" data-start=\"1574\"\u003eJobba kallt:\u003c\/strong\u003e kalla ingredienser + kort blandning = sprödare resultat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1680\" data-start=\"1651\"\u003eBlanda mindre än du tror:\u003c\/strong\u003e sluta när degen precis går ihop. Överarbete = seghet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1754\" data-start=\"1738\"\u003eVila alltid:\u003c\/strong\u003e 30–60 min i kyl gör degen lättare att kavla och minskar krympning i form.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1848\" data-start=\"1832\"\u003eMjöla smart:\u003c\/strong\u003e mjöla bordet lätt, men undvik att “mata in” extra mjöl i degen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1941\" data-start=\"1914\"\u003eMed tanke på W 170–190:\u003c\/strong\u003e Det här är inte ett mjöl du vinner på att knåda hårt. Du vinner på \u003cstrong data-end=\"2034\" data-start=\"2009\"\u003ekort blandning + vila\u003c\/strong\u003e. Styrkan är vald för att ge \u003cstrong data-end=\"2081\" data-start=\"2063\"\u003eformstabilitet\u003c\/strong\u003e men ändå hålla bakverket mört.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1het6v3\" data-start=\"4105\" data-end=\"4147\"\u003eGillar du den här skulle du också gilla\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-start=\"4151\" data-end=\"4199\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/vaniljstang-bourbon-premium-madagaskar\" title=\"Vaniljstång PREMIUM, 5 st, Bourbon, Madagaskar\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eVaniljstång PREMIUM, 5 st, Bourbon, Madagaskar\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4202\" data-end=\"4243\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/vaniljpulver-10-g-bourbon-madagaskar\" title=\"Vaniljpulver, Bourbon Madagaskar (10 g)\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eVaniljpulver, Bourbon Madagaskar (10 g)\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"4246\" data-end=\"4287\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/aledi-pistagekram-fran-sicilien\" title=\"Pistagekräm (45%) från Sicilien – 190 g\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003ePistagekräm (45%) från Sicilien – 190 g\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eProducent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2410\" data-start=\"2128\"\u003eMolino Paolo Mariani (Marche) gör mjöl med tydlig idé: råvara från en kontrollerad italiensk kedja och mjöl med specifika beteenden för specifika ändamål. Frollina är deras konditorimjöl i Le Favolose-linjen – utvecklat för att ge sprödhet, fin textur och stabilitet i söta bakverk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2716\" data-start=\"2412\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2421\" data-start=\"2412\"\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003cbr data-end=\"2429\" data-start=\"2426\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2446\" data-start=\"2429\"\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e vetemjöl av mjukt vete (Tipo 00), 100% italienskt vete\u003cbr data-end=\"2504\" data-start=\"2501\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2519\" data-start=\"2504\"\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e GLUTEN (vete). Kan innehålla spår av soja och senap.\u003cbr data-end=\"2575\" data-start=\"2572\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2588\" data-start=\"2575\"\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Barbara, Marche, Italien\u003cbr data-end=\"2616\" data-start=\"2613\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2630\" data-start=\"2616\"\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e svalt och torrt, väl förslutet. (Idealt ca 15–18°C och 50–60% relativ luftfuktighet.)\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2751\" data-start=\"2718\" data-section-id=\"1rv87hy\"\u003eNäringsdeklaration (per 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2912\" data-start=\"2753\"\u003eEnergi: 1454 kJ \/ 343 kcal\u003cbr data-end=\"2782\" data-start=\"2779\"\u003eFett: 1,2 g\u003cbr data-end=\"2796\" data-start=\"2793\"\u003e– varav mättat fett: 0,2 g\u003cbr data-end=\"2825\" data-start=\"2822\"\u003eKolhydrat: 71 g\u003cbr data-end=\"2843\" data-start=\"2840\"\u003e– varav sockerarter: 2,1 g\u003cbr data-end=\"2872\" data-start=\"2869\"\u003eFiber: 3,0 g\u003cbr data-end=\"2887\" data-start=\"2884\"\u003eProtein: 11 g\u003cbr data-end=\"2903\" data-start=\"2900\"\u003eSalt: 0 g\u003c\/p\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63568424501597,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/DolciMariani1kg.jpg?v=1771852651"},{"product_id":"semola-rimacinata-paolo-mariani-1-kg","title":"Semola Rimacinata - Molino Paolo Mariani - 1 kg","description":"\u003cp data-end=\"338\" data-start=\"63\"\u003eDet här är Semola Rimacinata av durumvete – mjölet när du vill ha \u003cstrong data-end=\"191\" data-start=\"129\"\u003egulare smul, tydligare spannmålston och en deg med ryggrad\u003c\/strong\u003e. Den är framtagen för färsk pasta, men gör också ett riktigt bra jobb i bröd och focaccia där du vill ha den där “rika, krämiga” känslan i inkråmet. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDet här är också mjölet du har ner i degen när du vill baka ett knaprigt bröd med rejält fras i skorpan. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"395\" data-start=\"340\" data-section-id=\"1tzkcwe\"\u003eHär är varför den är så bra att man ramlar av stolen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"494\" data-start=\"399\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"426\" data-start=\"399\"\u003eDurumvetets smakprofil:\u003c\/strong\u003e mer nötigt, mer “brödigt” och ofta lite gulare än vanligt vetemjöl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"589\" data-start=\"497\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"536\" data-start=\"497\"\u003eStyrka som räcker långt (W ca 230):\u003c\/strong\u003e byggd för medellånga jäsningar och stabilt resultat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"696\" data-start=\"592\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"637\" data-start=\"592\"\u003eTar vatten bra (absorptionsvärde ca 62%):\u003c\/strong\u003e du kan få saftig deg utan att den blir slapp och otrevlig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"821\" data-start=\"699\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"735\" data-start=\"699\"\u003eMer “spänst” i degen (P\/L ca 2):\u003c\/strong\u003e den håller formen fint – perfekt när du vill ha struktur, men den vill också ha vila.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"909\" data-start=\"882\" data-section-id=\"5xv55v\"\u003eVad som motiverar priset\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"967\" data-start=\"911\"\u003eDet här är inte “vilket mjöl som helst”. Du betalar för:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli data-end=\"1059\" data-start=\"972\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"994\" data-start=\"972\"\u003eFörutsägbar teknik\u003c\/strong\u003e (W\/P-L\/absorption\/falltal = samma beteende, gång på gång)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1140\" data-start=\"1063\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1087\" data-start=\"1063\"\u003eDurumvetets karaktär\u003c\/strong\u003e (smak, färg och struktur som märks i slutresultatet)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1227\" data-start=\"1144\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1167\" data-start=\"1144\"\u003eResultatet i ugnen:\u003c\/strong\u003e bröd och focaccia med mer kropp, och pasta med bättre bett.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1255\" data-start=\"1229\" data-section-id=\"2f1q4l\"\u003eVad semola är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli data-end=\"1295\" data-start=\"1259\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1274\" data-start=\"1259\"\u003eFärsk pasta\u003c\/strong\u003e (med eller utan ägg)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1339\" data-start=\"1298\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1310\" data-start=\"1298\"\u003eFocaccia\u003c\/strong\u003e med lite mer “kött” i smulan\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1397\" data-start=\"1342\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1355\" data-start=\"1342\"\u003eDurumbröd\u003c\/strong\u003e (Apulien-vibbar: robust, saftigt, rejält)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1463\" data-start=\"1400\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1419\" data-start=\"1400\"\u003eSom mix i degar\u003c\/strong\u003e (t.ex. 20–50% semola för mer smak\/struktur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1522\" data-start=\"1466\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1482\" data-start=\"1466\"\u003eSom bänkmjöl\u003c\/strong\u003e vid utbak (mindre kladd, skön friktion)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1567\" data-start=\"1524\" data-section-id=\"16grt6b\"\u003eSå bakar du med den (så den blir perfekt)\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"1665\" data-start=\"1572\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1594\" data-start=\"1572\"\u003eBörja med vattnet:\u003c\/strong\u003e i bröddeg är 62% en bra startpunkt och justera efter känsla och metod.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1759\" data-start=\"1669\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1687\" data-start=\"1669\"\u003eGe degen vila:\u003c\/strong\u003e kör gärna autolys i 60 minuter (mjöl + vatten) innan salt\/jäst\/surdeg.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1866\" data-start=\"1763\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1787\" data-start=\"1763\"\u003eBygg gluten med tid:\u003c\/strong\u003e 2–4 vikningar under första jäsningen räcker ofta bättre än aggressiv knådning.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1955\" data-start=\"1870\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1910\" data-start=\"1870\"\u003eOm degen känns “stum” (P\/L är högt):\u003c\/strong\u003e höj hydreringen lite och lägg in extra vila.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2085\" data-start=\"1959\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1990\" data-start=\"1959\"\u003eVill du ha mer följsam deg:\u003c\/strong\u003e blanda in ett mjukare vetemjöl (Tipo 0\/00) så får du mer tänjbarhet utan att tappa strukturen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"2226\" data-start=\"2087\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2120\" data-start=\"2087\"\u003eTips som ger bättre resultat:\u003c\/strong\u003e Semola hatar stress. Vila + lagom vatten = deg som känns samarbetsvillig och ett resultat som smakar mer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"4364\" data-start=\"4322\" data-section-id=\"1het6v3\"\u003eGillar du den här skulle du också gilla\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"4418\" data-start=\"4368\"\u003e\u003ca title=\"Manitaly Tipo 0\/00 – Molino Paolo Mariani – 1 kg\" href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/manitaly-typ-0-molino-paolo-mariani-1-kg\" target=\"_blank\"\u003eManitaly Tipo 0\/00 – Molino Paolo Mariani – 1 kg\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"4455\" data-start=\"4421\"\u003e\u003ca title=\"Pizzamjöl – Molino Pasini – 1 kg\" href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/pizzamjol-molino-pasini-1-kg\" target=\"_blank\"\u003ePizzamjöl – Molino Pasini – 1 kg\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"4455\" data-start=\"4421\"\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"Italienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\" href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" target=\"_blank\"\u003eItalienskt havssalt - Sale di Trapani - 1 kg\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"4557\" data-start=\"4515\"\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"Burk med lock för pizzadegen 10 st – 48 cl\" href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/burk-med-lock-48-cl\" target=\"_blank\"\u003eBurk med lock för pizzadegen 10 st – 48 cl\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2240\" data-start=\"2228\" data-section-id=\"115rn1h\"\u003eProducent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2552\" data-start=\"2242\"\u003eMolino Mariani Paolo är en kvarn i Marche som jobbar tekniskt: deras mjöl har tydliga mål och konsekventa värden. Den här semolan är framtagen för att vara ren i smaken, stabil i degen och ge just den där lite krämigare, mer robusta känslan i bröd och focaccia – samtidigt som den är klockren till färsk pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2820\" data-start=\"2554\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2563\" data-start=\"2554\"\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003cbr data-end=\"2571\" data-start=\"2568\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2588\" data-start=\"2571\"\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e semola av durumvete\u003cbr data-end=\"2611\" data-start=\"2608\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2626\" data-start=\"2611\"\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e GLUTEN (vete). Kan innehålla spår av soja och senap.\u003cbr data-end=\"2682\" data-start=\"2679\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2695\" data-start=\"2682\"\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Barbara, Marche, Italien\u003cbr data-end=\"2723\" data-start=\"2720\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2737\" data-start=\"2723\"\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e svalt och torrt, gärna runt 15–18°C och 50–60% relativ luftfuktighet. Förslut väl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2855\" data-start=\"2822\" data-section-id=\"1rv87hy\"\u003eNäringsdeklaration (per 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"3018\" data-start=\"2857\"\u003eEnergi: 1466 kJ \/ 345 kcal\u003cbr data-end=\"2886\" data-start=\"2883\"\u003eFett: 1,0 g\u003cbr data-end=\"2900\" data-start=\"2897\"\u003e– varav mättat fett: 0,0 g\u003cbr data-end=\"2929\" data-start=\"2926\"\u003eKolhydrat: 70,0 g\u003cbr data-end=\"2949\" data-start=\"2946\"\u003e– varav sockerarter: 3,0 g\u003cbr data-end=\"2978\" data-start=\"2975\"\u003eFiber: 2,2 g\u003cbr data-end=\"2993\" data-start=\"2990\"\u003eProtein: 13 g\u003cbr data-end=\"3009\" data-start=\"3006\"\u003eSalt: 0 g\u003c\/p\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63568578707805,"sku":null,"price":44.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/SemolaRimacinaGranoDuro1kg.jpg?v=1771853045"},{"product_id":"manitaly-typ-0-molino-paolo-mariani-1-kg","title":"Manitaly Tipo 0\/00 - Molino Paolo Mariani - 1 kg","description":"\u003cp data-end=\"380\" data-start=\"52\"\u003e\u003cstrong\u003eManitaly är speciellt anpassat för riktigt långa jästider - upp till 96 timmar i kylen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"380\" data-start=\"52\"\u003eNär du vill att degen ska bete sig som en vuxen människa även efter flera dygn i kylen. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDet är ett superstarkt vetemjöl (Tipo 0\/00) gjort på 100% italienskt mjukt vete från Le Marche – framtaget för långa jäsningar, degar med hög vattenhalt och sånt som annars brukar sluta i “varför spricker den där nu då?”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"380\" data-start=\"52\"\u003eJag har letat som en galning efter ett mjöl som klarar riktigt lång jäsning och som ska jäsa länge. \u003cbr\u003eJag har sökt som en besatt efter det där mjölet som pallar riktigt hög hydrering och som blir ens bästa vän när man ger den kärlek, omvårdnad och framför allt tålamod. För när du gör en deg med det här så får du acceptera att det kommer ta tid få den perfekt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMen det är som att uppfostra sina barn - man ger dem tid, respekt och man älskar dem över allt annat. Belöningen kommer senare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"437\" data-start=\"382\" data-section-id=\"1tzkcwe\"\u003eHär är varför den är så bra att man ramlar av stolen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"545\" data-start=\"441\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"474\" data-start=\"441\"\u003eRiktigt högt W-tal (340–360):\u003c\/strong\u003e stark glutenstruktur som klarar lång jäsning utan att degen kollapsar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"696\" data-start=\"548\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"566\" data-start=\"548\"\u003eP\/L 0,50–0,60:\u003c\/strong\u003e bra balans mellan elasticitet och tänjbarhet – perfekt när du vill kunna forma utan att degen fjädrar tillbaka som en gummisnodd.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"775\" data-start=\"699\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"727\" data-start=\"699\"\u003eByggt för 72–96 h i kyl:\u003c\/strong\u003e mjölet är specifikt tänkt för lång kalljäsning.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"876\" data-start=\"778\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"824\" data-start=\"778\"\u003eGrymt till pizza in pala, roman style pan pizza och ciabatta:\u003c\/strong\u003e hög styrka + stabilitet ger luftighet och struktur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"965\" data-start=\"879\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"907\" data-start=\"879\"\u003ePerfekt till preferment:\u003c\/strong\u003e funkar utmärkt till biga\/poolish och för att mata surdeg.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"994\" data-start=\"967\" data-section-id=\"5xv55v\"\u003eVad som motiverar priset\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1053\" data-start=\"996\"\u003eDet här är inte “standardmjöl i ny påse”. Du betalar för:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli data-end=\"1132\" data-start=\"1058\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1094\" data-start=\"1058\"\u003eRåvaruval och kontrollerad kedja\u003c\/strong\u003e (100% italienskt vete från Le Marche)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1204\" data-start=\"1136\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1161\" data-start=\"1136\"\u003eStyrka och stabilitet\u003c\/strong\u003e (W 340–360 är ett verktyg, inte en siffra)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1303\" data-start=\"1208\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1253\" data-start=\"1208\"\u003eTekniska egenskaper som märks i praktiken\u003c\/strong\u003e (stabilitet, vattenupptag, långjäsningskapacitet)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1407\" data-start=\"1307\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1330\" data-start=\"1307\"\u003eResultatet i ugnen:\u003c\/strong\u003e bättre volym, bättre struktur och deg som håller ihop även efter flera dygn.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1437\" data-start=\"1409\" data-section-id=\"cnd9uf\"\u003eVad Manitaly är bäst till\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"1498\" data-start=\"1441\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1458\" data-start=\"1441\"\u003ePizza in pala\u003c\/strong\u003e (pala\/“spadepizza”, ofta hög hydrering)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1534\" data-start=\"1501\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1534\" data-start=\"1501\"\u003eRomersk pan pizza \/ plåtpizza\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1549\" data-start=\"1537\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1549\" data-start=\"1537\"\u003eCiabatta\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1570\" data-start=\"1552\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1570\" data-start=\"1552\"\u003eLångjästa bröd\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1608\" data-start=\"1573\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1589\" data-start=\"1573\"\u003eBiga\/poolish\u003c\/strong\u003e och andra fördegar\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1660\" data-start=\"1611\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1635\" data-start=\"1611\"\u003eSurdegsuppfräschning\u003c\/strong\u003e (mata\/stärka din kultur)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1705\" data-start=\"1662\" data-section-id=\"16grt6b\"\u003eSå tillagar du den (så den blir perfekt)\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli data-end=\"1813\" data-start=\"1710\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1745\" data-start=\"1710\"\u003eTänk lång jäsning som standard:\u003c\/strong\u003e sikta på kalljäsning (72–96 timmar) om du vill maxa vad mjölet kan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1923\" data-start=\"1817\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1837\" data-start=\"1817\"\u003eVåga mer vatten:\u003c\/strong\u003e starkt mjöl vill ofta ha högre hydrering än “vanligt” mjöl för att inte kännas tight.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2030\" data-start=\"1927\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1945\" data-start=\"1927\"\u003eGe degen vila:\u003c\/strong\u003e kör gärna autolys (mjöl + vatten, vila) innan salt\/jäst – det gör degen mer följsam.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2133\" data-start=\"2034\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2063\" data-start=\"2034\"\u003eVar snäll med knådningen:\u003c\/strong\u003e bygg gluten, men överarbeta inte – låt tid och vikningar göra jobbet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2220\" data-start=\"2137\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2157\" data-start=\"2137\"\u003ePlanera utbaket:\u003c\/strong\u003e ta ut degen i god tid så den hinner slappna av innan formning.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2715\" data-start=\"2222\"\u003eDet här om W-tal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2715\" data-start=\"2222\"\u003eEtt högt W-tal betyder att mjölet kan bygga en stark glutenstruktur som klarar lång jäsning och hög hydrering. Men samma styrka kan också göra degen \u003cem data-end=\"2427\" data-start=\"2413\"\u003eför spänstig\u003c\/em\u003e om du kör kort jästid och låg hydrering – då blir den svår att forma och känns “tuggig” snarare än luftig. Nycklarna är därför: mer vatten, mer vila, längre jäsning (gärna kall), och att du låter degen mogna istället för att försöka tvinga fram resultat med extra mjöl och hård knådning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2715\" data-start=\"2222\"\u003eGillar du den här skulle du också gilla\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"5227\" data-start=\"5126\"\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/burk-med-lock-48-cl\" title=\"Burk med lock för pizzadegen 10 st – 48 cl\" target=\"_blank\"\u003eBurk med lock för pizzadegen 10 st – 48 cl\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"5227\" data-start=\"5126\"\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/pizzamjol-molino-pasini-1-kg\" title=\"Pizzamjöl – Molino Pasini – 1 kg\" target=\"_blank\"\u003ePizzamjöl – Molino Pasini – 1 kg\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" title=\"Italienskt havssalt – Sale di Trapani – 1 kg\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"5227\" data-start=\"5126\"\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/products\/italienskt-havssalt-sale-di-trapani-1-kg\" title=\"Italienskt havssalt – Sale di Trapani – 1 kg\" target=\"_blank\"\u003eItalienskt havssalt – Sale di Trapani – 1 kg\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/en\/products\/san-marzano-dop-hela-tomater-fran-la-fiammante-400-g\" title=\"San Marzano DOP – Hela tomater från La Fiammante – 400 g\"\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"5227\" data-start=\"5126\"\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/shop.matgeek.se\/en\/products\/san-marzano-dop-hela-tomater-fran-la-fiammante-400-g\" title=\"San Marzano DOP – Hela tomater från La Fiammante – 400 g\"\u003eSan Marzano DOP – Hela tomater från La Fiammante – 400 g\u003c\/a\u003e\u003cbr data-end=\"5519\" data-start=\"5516\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2729\" data-start=\"2717\" data-section-id=\"115rn1h\"\u003eProducent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"3043\" data-start=\"2731\"\u003eMolino Mariani Paolo (Le Marche) jobbar med en tydlig idé: regional råvara och tekniskt precisa mjöl för specifika användningsområden. Manitaly är deras “Manitoba-styrka fast italiensk” – utvecklad för att leverera stabilitet och volym i degar som får mogna länge och som behöver hålla ihop genom hela processen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3314\" data-start=\"3045\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3054\" data-start=\"3045\"\u003eVikt:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003cbr data-end=\"3062\" data-start=\"3059\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3079\" data-start=\"3062\"\u003eIngredienser:\u003c\/strong\u003e vetemjöl av mjukt vete (Tipo 0\/00), 100% italienskt vete\u003cbr data-end=\"3139\" data-start=\"3136\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3154\" data-start=\"3139\"\u003eAllergener:\u003c\/strong\u003e GLUTEN (vete). Kan innehålla spår av soja och senap.\u003cbr data-end=\"3210\" data-start=\"3207\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3223\" data-start=\"3210\"\u003eUrsprung:\u003c\/strong\u003e Le Marche, Italien\u003cbr data-end=\"3245\" data-start=\"3242\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3259\" data-start=\"3245\"\u003eFörvaring:\u003c\/strong\u003e svalt, torrt och borta från starka dofter\/värmekällor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3314\" data-start=\"3045\"\u003e\u003cstrong\u003eVill du ha den där riktig nördiga infon som bara nördar gillar att läsa?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.molinopaolomariani.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/T0-MANITALY-25kg_12.5-1kg.pdf\" title=\"Datablad Farina Tipo 0\/00 Manitaly\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eDå hittar du Paolo Marianis datablad här.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"3349\" data-start=\"3316\" data-section-id=\"1rv87hy\"\u003eNäringsdeklaration (per 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"3516\" data-start=\"3351\"\u003eEnergi: 1450 kJ \/ 342 kcal\u003cbr data-end=\"3380\" data-start=\"3377\"\u003eFett: 1,0 g\u003cbr data-end=\"3394\" data-start=\"3391\"\u003e– varav mättat fett: 0,3 g\u003cbr data-end=\"3423\" data-start=\"3420\"\u003eKolhydrat: 66,0 g\u003cbr data-end=\"3443\" data-start=\"3440\"\u003e– varav sockerarter: 2,0 g\u003cbr data-end=\"3472\" data-start=\"3469\"\u003eFiber: 3,3 g\u003cbr data-end=\"3487\" data-start=\"3484\"\u003eProtein: 15,0 g\u003cbr data-end=\"3505\" data-start=\"3502\"\u003eSalt: 0 g\u003c\/p\u003e","brand":"Matgeek","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63724860277085,"sku":null,"price":49.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0714\/2434\/4360\/files\/Manitalytyp01kg.jpg?v=1772721483"}],"url":"https:\/\/shop.matgeek.se\/collections\/mjol.oembed","provider":"Matgeek","version":"1.0","type":"link"}