Japansk mortel "Suribachi"

Den japanska morteln - Suribachi - är ett traditionellt köksredskap som används när man mal sesamfrön, gör såser eller vill arbeta samman olika örter och kryddor.

Oftast tillverkad i keramik (som den här) eller sten.

Det är en fantastisk hjälpreda tack vare sin räfflade insida som gör den mycket mer effektiv än sina europeiska kollegor.

Recept på min favoritsås till hyvlad vitkål och annan sallad:
- Rosta 2-3 msk sesamfrön i en torr stepanna tills de börjar dofta gott, få lite färg och börjar hoppa lite i pannan.
- Mortla det mesta men spara ett par teskedar.
- I med ett par teskedar japansk risvinäger, en nypa strösocker, nån tesked sesamolja, lite god lagrad soja
- Rör ihop med stöten och sen i med japansk majonnäs tills du fått den konsistens du vill ha. 
- Smaka av, i med mer av det du vill. Här är det DIN smak som avgör. 

Gjorde en video på Instagram som visar den här och salladen från favorit-izakayan Don-Don i Osaka - den hittar du här. 

Storlekar:
17 x 7,5 cm 

Det medföljer en stöt (surikogi) till varje mortel.